Hoy Cocinas Tú: Pollo al estilo Cajún

Pollo Cajún

Es cierto que hay distintas recetas de Pollo al estilo Cajún, cuando una receta pasa de mano en mano y se van incorporando variaciones por cuestiones de gusto o por falta de algunos ingredientes, al final podemos encontrar elaboraciones como la que comparte con nosotros Concha, autora del blog Cocina y Aficiones, en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú.

Nos cuenta que ha elaborado una versión libre del Pollo al estilo Cajún, afirmando que le quedó una carne sabrosa y exquisita, con un toque picante bastante importante. Las especias Cajún son muy fáciles de encontrar, Concha compra la mezcla de especias preparada y nos explica también que al final de la receta hay que añadir crème fraîche pero para hacer un plato con menos calorías, le incorporó yogur, queda menos espeso pero muy, muy rico.

Ingredientes

  • 4 cuartos traseros de pollo cortados en dos piezas
  • 2 cucharadas de especias Cajún
  • ½ c/c de albahaca seca
  • 1 c/p de pimentón dulce
  • ½ calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • ½ puerro
  • 1 pimiento rojo
  • ½ guindilla roja
  • 1 chorro de vino blanco
  • caldo de pollo
  • 1 yogur o crème fraîche o nata.

Elaboración

Cortamos todas las hortalizas en juliana. Preparamos una pasta con las especias Cajún, el pimentón, la albahaca y un poco de agua. Untamos el pollo con este preparado y lo dejamos reposar unas horas en la nevera.

Sacamos el pollo y lo dejamos media hora a temperatura ambiente, junto con el yogur, para que se atempere. Ponemos un poco de aceite en una sarten y doramos el pollo, cuando tenga un bonito color sacamos, lo colocamos en una cazuela y reservamos.

Freímos las hortalizas, primero la cebolla, cuando empiece a blanquear le añadimos el resto, salamos y rehogamos unos minutos. Juntamos con el pollo, desglasamos (añadir vino a un recipiente en el que se ha preparado la comida para aprovechar todos los jugos y grasas de la cocción) con vino blanco, lo incorporamos a la cazuela, mojamos con un vaso de caldo de pollo. Tapamos bien con papel de aluminio y metemos al horno a 180º C durante media hora.

Cuando pase este tiempo, pinchamos el pollo para ver como va. Retiramos el pollo en una fuente y le añadimos el yogur batido o la cremè fraîche mezclamos bien, volvemos a incorporar el pollo y dejamos cocinar hasta que este muy tierno.

Emplatado

Colocamos una cama con las verduras y los trozos de pollo encima. Si la salsa esta muy liquida podemos espesarla con un poco de maizena, yo prefiero que esté más líquido y no añadir espesantes. Servir el Pollo Cajún enseguida.

Concha Bernad
Cocina y Aficiones

Abreviaturas
c/c= Cuchara café
c/p= Cuchara postre

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

3 comentarios

  • olivia - junio 1, 2011 - 07:59
    #1

    Buena versión y estupendamente explicado. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

    Responder
  • lenaes - junio 3, 2011 - 21:12
    #2

    excelente hoy voy a cocinar este pollo cajun

    Responder
  • norma - octubre 17, 2012 - 21:18
    #3

    Excelente receta y muy facil de poner en practica

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.