Hoy Cocinas Tú: Plum cake de arándanos

Un plum cake es básicamente un bizcocho con frutas, que pueden ser frescas, confitadas, deshidratadas… a menudo también se añaden frutos secos y se suele hornear en un molde rectangular. Si queréis hacer vuestro primer (o vuestro trigésimo quinto) plum cake, os recomendamos que probéis esta receta de vuestra sección ‘Hoy Cocinas Tú’, es un plum cake de arándanos que han elaborado Ana y Blanca, dan ganas de comerse hasta la foto.

Receta de plum cake

Estáis a tiempo de preparar un dulce de repostería especial para un desayuno tardío, un rico postre o una merienda que nadie querrá que se termine nunca si tomáis nota después de leer estas líneas de la receta que comparten en vuestra sección ‘Hoy Cocinas Tú‘ las autoras del blog Juego de Sabores, Ana y Blanca. Como podéis ver en la foto, su Plum cake de arándanos luce espectacular, es fácil imaginar su aroma, su textura y su sabor, un bizcocho casero jugoso, esponjoso y con olor a hogar.

Podéis hacer esta receta de plum cake de forma tradicional o preparando la masa con Thermomix, en cualquier caso, la elaboración es sencilla, conviene preparar primero todos los ingredientes y después ir siguiendo los pasos que podréis leer a continuación. Lo más complicado será esperar a que se enfríe para poder probar un trozo, pero seguro que podréis acelerar este paso si ponéis vuestro plum cake de arándanos junto a la ventana abierta. Tanto a nosotros como a las autoras de este apetitoso bizcocho nos encantará saber que lo habéis preparado y qué os ha parecido, ¿os animáis?

Ingredientes

  • 250 gramos de harina
  • 8 gramos de levadura en polvo
  • 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gramos de azúcar
  • 1 c/c de extracto de vainilla
  • 4 huevos
  • 125 gramos de arándanos
  • una pizca de sal
  • azúcar glas
  • 1 c/c de zumo de limón.

Elaboración

Preparación tradicional

Tamizar la harina y mezclar con la levadura y la sal. Reservar. Con unas varillas eléctricas batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y el extracto de vainilla. Incorporar los huevos de uno en uno y batir la mezcla durante 5 minutos. Añadir la mezcla de la harina con la levadura y mezclar suavemente con una espátula. Echar la mezcla en un molde untado con mantequilla y un poco de harina o spray desmoldeante.

Lavar los arándanos y ponerlos en un bol con el zumo de limón y una cucharadita de harina. Mezclar bien. Repartir los arándanos encima de la masa, y para que no queden todos en la superficie hundir algunos con ayuda de una brocheta.

Meter en el horno precalentado a 180º C durante 35 minutos, bajar la temperatura a 170º C y dejar 10 minutos más. Pinchar con una brocheta o palillo para comprobar si está hecho.
Sacar del horno, dejar reposar 10 minutos y desmoldar. Dejar enfriar sobre una rejilla. En el momento de servir espolvorear con azúcar glas.

Preparación con Thermomix

Tamizar la harina y mezclar con la levadura y la sal. Reservar. Poner la mariposa. Echar la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y el extracto de vainilla, batir 3 minutos a 37º Cy velocidad 3.

Sin parar la máquina ir añadiendo los huevos de uno en uno y batir durante 5 minutos. Añadir la harina y seguir batiendo unos minutos más hasta que la mezcla esté homogénea.
Echar la mezcla en un molde untado con mantequilla y un poco de harina o spray desmoldeante.

Lavar los arándanos y ponerlos en un bol con una cucharadita de harina y el zumo de limón. Mezclar bien. Repartir los arándanos encima de la masa, y para que no queden todos en la superficie hundir algunos con ayuda de una brocheta.

Meter en el horno precalentado a 180º C durante 35 minutos, bajar la temperatura a 170º C y dejar 10 minutos más. Pinchar con una brocheta o palillo para comprobar si está hecho.
Sacar del horno, dejar reposar 10 minutos y desmoldar. Dejar enfriar sobre una rejilla. En el momento de servir espolvorear con azúcar glas.

Ana y Blanca
Juego de Sabores

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

3 comentarios

  • Gerard - julio 5, 2020 - 16:23
    #1

    Hola. Dos veces la he hecho y no hay manera de cuajar los huevos con la mantequilla. Algún truco? Siempre quedan grumos

    Responder
  • VelSid - julio 11, 2020 - 10:23
    #2

    Hola Gerard,

    No sabemos qué te puede pasar, porque la fórmula del bizcocho está bien, igual no integras bien todos los ingredientes al hacer la masa, no sé cómo podemos ayudarte.

    Saludos

    Responder
  • Adriana - septiembre 18, 2021 - 23:05
    #3

    Después del tiempo de horno que dice la receta ,está totalmente crudo por dentro el horno yo lo pongo con ventilador y a la temperatura que pone la receta ¿Que falla?

    Responder

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