Dejemos que la propia autora del plato que ilustra estas líneas lo presente, dice así: «En tantas ocasiones un buen cóctel de proteínas es realmente justo (e incluso necesario). Una buena comida rica y fácil de preparar no tiene precio. Aquí tienes un ejemplo de sencillez, rapidez y sabrosura.» En la foto podéis ver la Pescadilla frita con berenjena gratinada de Carmen, autora del blog Gastronomía Flamenco-Punk, y ha querido compartir la receta en vuestra sección Hoy Cocinas Tú.
Siempre abogamos por la comida casera, sabéis perfectamente que a diario compartimos con vosotros recetas fáciles y accesibles para hacer comidas nutritivas, deliciosas y que no requieren pasar mucho tiempo en la cocina (porque tiempo es lo que menos tenemos), aunque también os traemos recetas para ocasiones especiales, que bien merecen la pena. El caso es que hoy la receta no os la traemos nosotros, pero Carmen sí os explica cómo preparar en poco tiempo una comida completa con alimentos frescos, empezando por una sencilla berenjena con queso y una pescadilla (o merluza) en rodajas rebozada con harina de espelta integral (esto es un plus en sabor, probadlo) y frita.
Ingredientes (Por persona)
- ½ berenjena (ampliable a las necesidades de demanda de cada comensal)
- 3 rodajas de pescadilla
- 1 limón
- c/n de sal marina
- aceite de oliva virgen extra
- c/n de cinco pimientas molidas
- 3 rodajas de queso de rulo pequeño de cabra
- una pizca de ñora y guindilla molida
- c/n de harina integral de espelta.
Elaboración
Preparamos para la pescadilla un macerado que consiste en ponerle una pizca de sal y el zumo de un limón durante un par de horas.
A la berenjena le quitamos el tallo, la lavamos bien y la partimos por la mitad. A cada mitad le hacemos unos cortes longitudinales para que se haga mejor la carne de este rico vegetal. En un recipiente de cristal la metemos en el microondas a máxima potencia unos 5 minutos.
Las sacamos y las colocamos en una fuente de horno. El horno lo tendremos preparado a 200º C en modo gratinar.
Por encima les ponemos las pimientas, la sal y las rodajitas de queso, preferentemente rulo de cabra, que está más sabroso, y ese sabor lo comparte con la berenjena, de por sí un tanto insípida. La metemos a gratinar unos 5 minutos.
Mientras las berenjenas están gratinándose, rebozamos las rodajas de pescadilla en harina integral de espelta y las ponemos a freír. Recordemos que el aceite para freír el pescado debe estar limpio y bien caliente. Freímos las rodajas un par de minutos por cada lado.
Acabado y presentación
Servimos en el plato el pescado frito después de posarlo sobre papel de cocina absorbente. A su lado, servimos la berenjena gratinada y añadimos un chorrito discreto de aceite de oliva virgen extra.
Carmen
Flamenco-Punk
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria