Hoy Cocinas Tú: Pastel fondant con toffee y helado de avellana

Hoy Cocinas Tú

En estos días estamos enfrascados en la elaboración de dulces de Semana Santa, pero seguramente habrá quien prefiera preparar este Pastel fondant con toffee y helado de avellana para disfrutar de un postre chocolateado, cremoso y fresco, es la receta que comparte con nosotros Helena, autora del blog Acabat de fer, que nos explica a continuación lo fácil que es su elaboración.

La combinación de chocolate y avellanas de sobra conocemos que es ideal, además con este pastel de chocolate se juega también con las temperaturas con dos elementos que resultan muy cremosos, como veréis a continuación, el bizcocho o pastel apenas tiene harina, casi como un brownie, se fundirá en el paladar.

Ingredientes

Para el pastel

  • 200 gramos de chocolate negro 70% preferiblemente Lindt
  • 125 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de azúcar
  • 5 huevos
  • 25 gramos de harina
  • 100 gramos de perlas de caramelo (toffee)

Para el helado de avellana

  • 2 cucharadas de praliné de avellana
  • 200 ml de nata para montar
  • 50 gramos de azúcar.

Elaboración

Poner el chocolate y la mantequilla en un cazo a cocer a fuego lento. Una vez derretida se aparta del fuego y se deja enfriar.

En un cuenco batimos los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos, luego agregamos el chocolate y mezclamos bien. Incorporamos la harina tamizada y mezclamos hasta que se incorpore bien.

Finalmente añadimos las perlas de toffee y vertemos la masa en un recipiente o molde rectangular que habremos cubierto previamente con papel sulfurizado.

Horneamos a 200 grados centígrados durante unos 35 minutos.

Para hacer el helado, montamos la nata con el azúcar. Cuando nos quede bien firme le añadimos el praliné de avellana y mezclamos con cuidado para que no se baje.

Vertemos la mezcla en un recipiente y congelamos. Tendremos que sacar el helado un par de veces cada 2 horas aproximadamente para mezclarlo, así se romperán los cristales y el resultado será un helado más cremoso.

Emplatado

Servir el pastel de chocolate fondant acompañado del helado de avellana, que deberemos sacar el congelador unos minutos antes de servir para que se ablande.

Helena
Acabat de fer

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.