Hoy Cocinas Tú: Pan de semillas y cereales

Hoy Cocinas Tú

Seguro que como a nosotros, os va a seducir este Pan de semillas y cereales que Emina comparte con nosotros, en la sección de vuestras recetas Hoy Cocinas Tú. Emy nos cuenta que le encanta hacer pan, y que a este le llama ‘pan un poco de todo’, y es que está bien combinado con semillas y cereales que aportan sabor y aroma al pan, además de estar enriquecido con leche y yogur.

El Pan de semillas de Emi cuenta con una especia que a nosotros nos cuesta encontrar por aquí, ella la trae de su país, se llama ajenuz (Nigella sativa), también conocida como neguilla y comino negro, os hablaremos de ella en breve. Además de sus propiedades nutricionales, le aporta al pan un excelente aroma y un sabor un poco ahumado. Anotamos la receta y ¿manos en harina?

Ingredientes

  • 150 gramos de harina blanca de trigo
  • 150 gramos de harina integral de trigo
  • 1 c/s semillas de lino
  • 1 c/s copos de avena
  • 1 c/s salvado de avena
  • 1 c/s salvado de trigo
  • 1 c/s pipas de girasol peladas
  • 1 c/s ajenuz
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 15 gramos de levadura fresca (o lo podéis hacer con la masa madre)
  • 1/2 yogur natural sin azúcar
  • 100 ml de leche
  • 150 ml agua tibia
  • un huevo batido
  • semillas de sésamo para decorar.

Elaboración

Poner el azúcar y leche en una taza y calentar un poco, disolver la levadura dentro y esperar 5 minutos a que empiece a crecer. Mientras tanto, juntar todos los ingredientes secos en un bol grande.

A continuación añadir la leche con la levadura y el 1/2 yogur. Ir añadiendo poco a poco agua tibia y amasar bien con la mano. La masa tiene que quedar bastante pegajosa y blanda, así que si notan que hace falta más agua la añaden. Esperar a que crezca unas 3-4 horas y luego amasar otra vez en una superficie bien enharinada.

Pan de semillas y cereales

Ponerlo en el molde untado con un poco de aceite, hacerle unos cortes con el cuchillo (no muy profundos), batir un huevo y con un pincel pintar la masa. Adornar con semillas de sésamo y ajenuz. Dejar así en el molde reposar otros 10 minutos.

Precalentar el horno a 200º C. Hornear el pan de semillas y cereales a esta temperatura unos 10 minutos y luego bajar a 180º C otros 25 minutos (o hasta que esté bien doradito). Al sacarlo envolverlo en un paño limpio, así se quedará blando.

Emina Kurtic

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • Carlota - mayo 12, 2010 - 10:07
    #1

    Hola! la foto de este pan me cautivó y decidí probarlo. Pero al no tener nada de experiencia, he calentado literalmente la levadura y se me ha fastidiado. Podríais especificar lo de que sea la leche tibia, por favor, para algun otro perdido como yo? gracias!

    Responder

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