La receta de Pan de patatas con nueces que vais a poder leer a continuación, nos la envían María Beatriz y Helmut, autores del blog Amantes de la Cocina, quieren compartirla con todos nosotros a través de vuestra sección Hoy Cocinas Tú, garantizándonos que es fácil de elaborar, así que empezad a tomar nota.
El Pan de patatas y nueces será una excelente base para unas tostadas, un sándwich o para acompañar la comida. Los ingredientes que se añaden al ya nutritivo y saludable pan, hacen que sea aún más rico en carbohidratos, vitaminas, minerales y grasas saludables proporcionadas por el fruto seco, las nueces, además de ser una fuente de nutrientes muy recomendable, aporta al pan una textura y un sabor sin igual.
Ingredientes (2 panes en moldes rectangulares)
- 250 gramos de patatas
- 575 gramos de harina de trigo todo uso y sin levadura
- 25 gramos de levadura fresca (o 7 gramos de levadura seca)
- 150 ml. de leche tibia
- 150 ml. de agua tibia
- 1 cucharadita de miel
- 1½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 50 gramos de nueces troceadas
Elaboración
Lava y cocina las papas (patatas) enteras y con su piel hasta que estén blandas. Una vez hechas, escúrreles todo el agua, devuélvelas a la olla y ponlas nuevamente en el fogón caliente unos dos minutos para que el agua se absorba completamente. Luego, pélalas y pásalas por un pasapurés cuando todavía estén calientes, de otra manera, será muy difícil prensarlas. Si no tienes pasapurés, utiliza un rallador fino.
Mientras se cocinan las papas, mezcla en un recipiente pequeño el agua tibia, la miel, la levadura y la dejas reposar aproximadamente durante 15 minutos. Verás como la levadura empieza a tener actividad, comienza a crecer, genera bastante espuma y se convierte en una crema. En un recipiente grande, coloca las papas prensadas, la sal y la harina de trigo previamente cernidas, la leche tibia, la levadura activada, la nuez moscada y comienza a amasar hasta que obtengas una masa suave, compacta y homogénea. Nosotros amasamos preferiblemente en una superficie plana enharinada, ya que de esta manera tenemos más espacio para trabajarla.
Luego, forma una bola con la masa y la dejas reposar tapada con film plástico transparente de alimento,s en un lugar tibio hasta que duplique su volumen (aproximadamente 60 minutos). Cuando la masa haya doblado su volumen, saca la masa del recipiente, vuelve a amasar, agrega las nueces troceadas y combina bien para que queden bien distribuidas en el pan. Prepara los moldes con papel antiadherente para hornos o úntalos con mantequilla. Reserva.
Divide la masa en dos partes iguales y coloca cada porción en cada uno de los moldes. Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF. Deja reposar nuevamente la masa tapada con film plástico transparente y en un lugar tibio, unos 30 minutos o hasta que la masa haya doblado su volumen. Cuida de que el film no toque la masa. Pasado el tiempo, haz un corte longitudinal en el centro de la superficie de los panes con la ayuda de un cuchillo bien afilado o con una tijera. Este procedimiento garantiza que los panes levanten y que queden decorativos. Espolvorea harina de trigo y lleva los panes al horno por 60 minutos.
Una vez pasado el tiempo, saca los panes de patata del horno, desmolda inmediatamente y déjalos enfriar sobre una rejilla. Sabemos que esto es lo más difícil de la receta, pero es sumamente importante que esperes a que se enfríen. Sirve en rebanadas con mantequilla y rocía miel, nosotros utilizamos hoy “Miel de Hinojo de Tenerife”.
Amantes de la Cocina