Una nueva receta para la sección Hoy Cocinas Tú, que nos parece genial para probar este fin de semana. La versión de Margot del arroz negro es la que vemos sobre estas líneas y a la que bautiza como Negroni,ha cambiado el arroz por unas lentejas sin piel y ha preparado unas Lentejas con sepia, langostinos y cigalas. Ya puestos a probar este plato, Margot nos recomienda que lo hagamos con las lentejas tradicionales.
Ingredientes (2 comensales)
- 2 cigalas
- 2 langostinos
- 2 sepias
- 100 gramos de chirlas
- 150 gramos de lentejas
- 1 bolsita de tinta de calamar,
- ½ cebolla
- 1 tomate
- ½ pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- ½ puerro
- 1 patata
- 1 ajo
- ½ litro de caldo de pescado o de verduras
- 1 vaso de chupito de Chivas Regal
- aceite de oliva virgen extra
- sal.
Elaboración
Empezamos haciendo las cigalas y los langostinos a la plancha y reservamos. Cortamos la sepia en daditos y la hacemos con un chorrito de aceite y sal, cuando esté hecha añadimos las chirlas, añadimos el Chivas para que se abran y flambeamos, reservamos.
Ponemos aceite de oliva en la sartén y perfumamos con un ajo, cuando haya desprendido su aroma lo retiramos y hacemos el sofrito con los pimientos bien picados, los retiramos y rehogamos la cebolla, cuando tome color añadimos el tomate rallado y lo dejamos reducir. Añadimos a continuación la patata cortada en cubitos y la salteamos.
En una cazuela amplia ponemos la sepia y las chirlas, las patatas, el sofrito de pimientos, las lentejas y mezclamos para compartir los sabores, añadimos la tinta y un poco de caldo y dejamos a fuego medio una media hora, añadiendo caldo poco a poco, según se consuma.
Emplatado
Ponemos el guiso de lentejas negras en los platos de servicio y decoramos con un langostino y una cigala. Margot nos recomienda acompañar con un all i oli que serviremos en una salsera para que cada uno aderece su plato al gusto. Rico ¿verdad?