Hoy Cocinas Tú: Natillas de turrón de Jijona y nata

Todavía quedan fiestas navideñas, la víspera y el día de Reyes son muy especiales, y no por los regalos, para nosotros es una de las mejores fiestas por los niños y por los canelones que protagonizan el menú. Y ya tenemos pensado el postre, como seguro que sobrará turrón de Jijona, podemos hacer las natillas de turrón con nata, piñones y cacao que comparte Miquel en vuestra sección ‘Hoy Cocinas Tú’.

Hoy Cocinas Tú

Si después de las fiestas navideñas os sobra turrón o si os gusta más disfrutar de este dulce tradicional en postres deliciosos y muy golosos, os encantará la receta que ha compartido con nosotros Miquel, autor del blog Les Receptes del Miquel (ya sabéis que la sección ‘Hoy Cocinas Tú’ es para vuestras recetas) y que podéis ver ilustrando estas líneas. Se trata de unas natillas de turrón de Jijona con nata, piñones y cacao en polvo, una verdadera exquisitez.

Miquel nos propone presentarlo en vasitos de postre, o los clásicos vasitos de txacoli, que son anchos y bajos y resultan muy cómodos. En este caso, la receta de natillas de turrón de Jijona y nata dará para unos doces comensales, pero también se puede presentar en vasitos más pequeños, de menos de 100 gramos, y claro, salen muchas raciones más. En cualquier caso, si tenéis que hacer menos cantidad porque no seréis tantos comensales, siempre podéis reducir los ingredientes proporcionalmente. Pero si queréis gastar el turrón, haced natillas de sobra y compartid, que las cosas buenas si sec comparten se multiplican.

Ingredientes (12 personas)

  • 300 gramos de turrón de Jijona
  • 1'5 litros de leche entera
  • 9 yemas de huevo
  • 50 gramos de azúcar
  • 25 gramos de Maizena.

Para decorar

  • 500 ml de nata montada
  • c/n de cacao en polvo
  • 2 c/s de piñones recién tostados.

Elaboración

Poner en un cazo la mitad de la leche y el turrón de Jijona troceado, llevar a ebullición. Cuando hierva, apartar del fuego y triturar hasta que se deshaga todo el turrón.

En otro cazo poner las yemas, el azúcar, la Maizena y el resto de la leche, triturar todo y cocer a fuego medio hasta que espese. Luego mezclar las dos preparaciones y volver a poner al fuego, y en cuanto vuelva a hervir, apagar el fuego.

Postre en vaso

Verter la crema resultante en los recipientes individuales, vasitos de unos 150 gramos, como los de txacoli, dejar enfriar y luego guardar en la nevera.

Montar la nata y guardar en manga pastelera con boquilla rizada.

Acabado y presentación

Antes de llevar las natillas de turrón en la mesa, escudillar la nata montada, repartir unos piñones tostados previamente en la sartén y espolvorear un poco de cacao en polvo con ayuda de un colador fino.

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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