Hoy Cocinas Tú: Mousse de alcachofas

La receta de Mousse de alcachofas puede ser una buena opción para ofrecer un entrante ligero, rico y elegante. La elaboración es fácil, puedes ver cómo hacer esta mousse de verduras paso a paso.

Hoy Cocinas Tú

Las alcachofas ofrecen muchos beneficios nutricionales, y además es una verdura que nos permite elaborar elegantes platos que además resultan muy fáciles y agradables de degustar como la Mousse de alcachofas que comparte en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú el autor del blog Les Receptes del Miquel.

No hace falta que sea un día festivo para disfrutar de este entrante, pero sí será bueno tenerlo en cuenta para cuando se quiera ofrecer un primer plato cremoso, suave, elegante y nutritivo. Está la opción de enriquecer esta mousse con nata, como es habitual, o de hacerlo con el producto que se comercializa como leche evaporada que tiene un porcentaje muy inferior en materia grasa, queda a vuestra elección. Si probáis la Mousse de alcachofas con parmesano ya nos comentaréis qué os parece.

Ingredientes (4 comensales)

  • 6 corazones de alcachofas
  • 4 claras de huevo
  • 4 hojas de gelatina
  • 200 ml. de nata liquida o leche evaporada
  • 0'5 dl. de caldo de ave
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 20 gramos de queso parmesano para hacer unas lascas

Para decorar

  • 1 granada
  • perejil.

Elaboración

Cortar los corazones de alcachofa en cuatro partes y ponerlos a hervir en agua con un poco de sal y unas ramas de perejil, durante 15 minutos. Luego colar y triturar las alcachofas.

Poner en remojo en agua fría la gelatina. Mezclar el puré de alcachofas con la nata o leche evaporada y añadir sal y pimienta a vuestro gusto. Calentar el caldo en el microondas y añadirle la gelatina escurrida, mezclar bien y añadirla al puré de alcachofas, volver a mezclar.

Montar las claras de huevo a punto nieve con un pelín de sal e incorporarlas con movimientos envolventes al puré de alcachofas. Repartir esta mezcla en los moldes elegidos ligeramente engrasados con mantequilla o aceite. Reservar en la nevera un mínimo de 4 horas.

Emplatado

Al momento de servir desmoldar la mousse de alcachofas y colocar centrada en un plato. Poner unas lascas de parmesano encima y unas hojas de perejil, repartir los rubís de granada alrededor de la mousse. Y a disfrutarla.

Miquel
Les Receptes del Miquel

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • Sandra - enero 8, 2015 - 16:48
    #1

    Que buena pinta!! Me vuelven loca las alcachofas y me encanta la idea de hacer una mousse con ellas, me la apunto.
    Gracias Miquel!

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.