En vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú tenemos una propuesta para hacer un aperitivo de lujo, ideal para los amantes de la carne y especialmente para los apasionados por su tradicional elaboración en crudo. En las fotos podéis ver los Mini conos rellenos de steak tartar de Miquel, autor del blog Les Receptes del Miquel, y como podréis veer a continuación, es una receta muy fácil de hacer, pero es imprescindible contar con una materia prima de excelente calidad.
Un trozo de un buen solomillo de vacuno es una buena opción para hacer estos conos rellenos de steak tartar, igual que otro corte de carne que sea muy tierna (como el lomo alto) y que esté limpia de grasa y vetas. Recordad que se recomienda poner el recipiente en el que se prepara el tartar de carne sobre otro recipiente con hielo, es una forma de mantener los ingredientes crudos de esta elaboración culinaria bien fríos. Pues vamos con la receta, tomad nota de los ingredientes y proveeros de un buen cuchillo para picarlos adecuadamente.
Ingredientes (9 unidades)
- 9 mini conos
- 120 gramos de filete de buey limpio
- 1/2 c/c de mostaza antigua
- 2 c/c de salsa Perrins
- unas gotas de tabasco
- 1 pepinillo
- 2-3 alcaparras
- 1 c/c de escalonia picada
- 1 yema de huevo P
- sal
- pimienta blanca.
Para decorar
- Unas rodajas de pepinillo
- tallos de cebollino.
Elaboración
Picamos la carne a cuchillo bien fina la carne. Preparamos el resto de ingredientes que se tienen que pelar, limpiar y/o cortar finamente, como el pepinillo, las alcaparras, y la escalonia.
Añadir a la carne picada todos los ingredientes del tartar y mezclar bien, dejar macerar unos 15 minutos y probar para rectificar de cualquiera de los condimentos si fuera necesario.
Cortar los pepinillos y el cebollino de la decoración, los primeros en rodajas y el cebollino en trozos no como se ve en la foto.
Acabado y presentación
Rellenar los mini conos con el tartar de carne de buey y decorar con el cebollino y el pepinillo. Servir enseguida.
Miquel
Les Receptes del Miquel
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria