El menjar blanc o manjar blanco tiene mucha historia, y también se le atribuyen orígenes o tradición, no sólo en distintas regiones, sino países. Pero hoy nos vamos a quedar cerca con la receta que Miquel, autor del blog Les Receptes del Miquel, comparte con todos nosotros en la sección ‘Hoy Cocinas Tú’, pues se trata del Menjar blanc de Reus, y Reus es un municipio y ciudad de la provincia de Tarragona.
El Menjar blanc de Reus es similar al que se hace en otros lugares, es una crema que se elabora con almendra y se aromatiza con limón y canela, es una verdadera delicia. Así que si os apetece probarlo o volver a disfrutarlo, a continuación podéis tomar nota de la receta de Menjar blanc de Reus de Miquel, ya podéis ir pensando en prepararla para este fin de semana, y compartir con los vuestros un postre tradicional, una receta con mucha historia.
Ingredientes
- 125 gramos de almendras peladas crudas variedad Marcona
- 1 litro de agua mineral
- 200 gramos de azúcar
- 80 gramos de almidón de maíz (Maizena)
- 1 trocito de piel de limón
- 1 pizca de sal
- c/n de canela en polvo.
Elaboración
Para empezar, hacemos la leche de almendras, para ello, trituramos las almendras, el azúcar y la piel de limón (y canela si os gusta) con el agua, y lo dejamos reposar en la nevera de 6 a 12 horas.
Tras el reposo, colamos esta leche con un paño de algodón o con colador fino de malla (es para que quede lo más fino posible) y la ponemos a calentar en una cazuela, reservando un poco de esa leche para disolver el almidón de maíz.
Cuando esté a 60º C de temperatura, incorporamos el almidón de maíz a la cazuela y vamos removiendo continuamente, sin parar, hasta que esté a punto de hervir y espese.
Vertemos la preparación en los recipientes que queramos utilizar para servir y dejamos reposar en la nevera.
Acabado y presentación
Al momento de servir el menjar blanc o menjablanc, espolvorear con un poco de canela en polvo.
Miquel
Les Receptes del Miquel
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria