Tenemos un antojo, y es probar el Menjar Blanc con mermelada de cerezas que Ana comparte con todos nosotros en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú. No digáis que no es un postre tentador y con una presentación excelente. En su blog Ana en la cocina, podéis ver más fotos.
Le contábamos a Ana que acabamos de comprar unas cerezas recién cogidas del árbol, y que ya tienen destino, esta receta de Manjar Blanco. Es ideal la combinación de los ingredientes y también el poder disfrutar de la fruta de temporada en postres tan exquisitos. ¿Os apuntáis a probarla?
Ingredientes (15 moldes)
- 350 gramos de almendra molida
- 150 gramos de azúcar
- 400 gramos de agua
- 400 gramos de leche
- 500 gramos de nata semimontada
- 9 hojas de gelatina (17 gramos)
- piel de un limón
- 1 rama de canela.
Para el relleno
- 1 bote de mermelada de cerezas
- 3 hojas de gelatina.
Elaboración
Para el relleno
Calentar la mermelada hasta que empiece a hervir. Disolver las tres hojas de gelatina, previamente remojada y bien escurrida, en la mermelada. Poner en moldes pequeños (yo usé cubiteras) y meter en el congelador para gelifique.
Para el Menjar Blanc
Poner a remojar las nueve hojas de gelatina en agua fría. Poner la leche con la piel de limón y la canela en un cazo y hervir, apartarla del fuego y dejar infusionar durante un buen rato.
Colar la leche y quitar la piel de limón y la canela, añadir el agua, el azúcar y la almendra molida, poner a calentar a fuego medio unos minutos, justo cuando empiece a hervir retirar del fuego y agregar la gelatina escurrida. Remover bien hasta que esté totalmente disuelta. Dejar templar.
Antes de que empiece a cuajar, añadir la nata semimontada y mezclar con movimientos envolventes, hasta que esté bien integrada.
Engrasar con aceite de semillas los moldes, rellenarlos hasta un tercio con la mezcla de almendras y ponerlos en el congelador 15 minutos para que cuajen.
Poner en cada molde un cubito de mermelada, en el centro del Menjar Blanc cuajado, y rellenar con el resto de la crema. Volver a poner en el congelador hasta que cuaje.
Desmoldar y servir acompañado con salsa de cerezas y pistachos troceados.
Ana