Hoy Cocinas Tú: Medallones de cerdo con cebollas y frutas glaseadas

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Recibimos una suculenta receta que nos llega desde Argentina, nos la envía un profesional de los fogones, Paulo, que quiere compartir su plato con los lectores de Hoy Cocinas Tú. Son unos Medallones de cerdo con cebollas y frutas glaseadas, nos parece una combinación de sabores ideal así que tomamos nota de la receta, ¿y tú?.

Ingredientes (1 comensal)

  • 2 medallones de carré de cerdo
  • ½ manzana
  • ½ pera
  • 2 cebollines
  • 2 batatas
  • ¼ de taza de aceto balsámico
  • ½ taza de vino
  • azúcar moreno
  • leche
  • miel
  • pimienta negra
  • manteca
  • sal.

Elaboración

Para hacer los medallones los salpimentamos y los sellamos para luego llevarlos al horno hasta terminar la cocción. Mientras tanto preparamos la guarnición, cortamos las frutas en gajos y las cebollas eliminando las capas hasta que queden de un tamaño pequeño (similar a un cebollín), colocamos en una cacerola junto con manteca, azúcar, agua y sal, tapamos con un papel manteca en contacto y cocinamos a fuego bajo hasta que el líquido se evapore y comience a caramelizar.

Realizamos un puré de batatas y una vez listo incorporamos leche, sal y pimienta al gusto, por último la miel. Para hacer la salsa realizamos una reducción de aceto, vino tinto y azúcar morena.

Emplatado

Servir los medallones en el plato acompañados de las frutas glaseadas, el puré de batata en un pequeño cuenco y la salsera con la salsa de aceto y vino para que el comensal aderece su plato al gusto.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • Paulo - abril 8, 2008 - 00:41
    #1

    Muchas gracias amigo! espero que les guste!

    Responder
  • VelSid - abril 9, 2008 - 00:13
    #2

    Gracias Paulo, a ver si el fin de semana podemos disfrutar de tu receta.

    Un saludo

    Responder

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