La leche merengada es una bebida refrescante deliciosa, muchos de vosotros estaréis disfrutando de ella en estas semanas, como de la horchata. Pues bien, también podemos utilizar la leche merengada para hacer repostería casera, es lo que nos propone Laura, que comparte su receta de Magdalenas de leche merengada en vuestra sección Hoy Cocinas Tú.
Aunque no utiliza la leche merengada que nosotros elaboramos como bebida para refrescarnos, es decir, no incorpora las claras de huevo, hace la leche merengada infusionando la leche con canela y limón, pues son los sabores característicos de esta bebida. Os dejamos con la receta de Magdalenas de leche merengada explicada paso a paso, tomad nota, seguro que nos harán disfrutar de un dulce desayuno.
Ingredientes (24 uds.)
- 200 gramos de harina
- 8 gramos de levadura química
- una pizca de sal
- 180 gramos de mantequilla
- 3 huevos grandes
- 200 gramos de azúcar
- 100 gramos de leche merengada
- la piel rallada de un limón
- 1/2 c/c de canela
- azúcar glas.
Elaboración
Tamiza la harina y la levadura y ponla en un bol grande. Funde la mantequilla, añádele la sal y reserva. Pon en un cuenco los huevos con el azúcar y bate con las varillas eléctricas hasta que doblen su volumen.
Añade la leche merengada al recipiente de los huevos, además de la piel rallada de limón, la canela y la mantequilla fundida, mezcla bien.
Vierte este preparado sobre la harina poco a poco y mezcla con una espátula con movimientos suaves y envolventes, hasta que esté todo bien integrado. Deja reposar en el frigorífico 20 minutos.
Precalienta el horno a 190º C con calor arriba y abajo y prepara el molde rígido para magdalenas con las cápsulas de papel. Después rellena con la masa dos tercios de las cápsulas y hornea las magdalenas durante 18 minutos o hasta que estén doradas y con volumen.
Deja enfriar las magdalenas de leche merengada sobre una rejilla y espolvoréalas con azúcar glas. Puedes guardarlas en un tarro para repostería casera para tener el desayuno a mano cada mañana.
Laura Castro
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
