¿Recordáis qué es el kulfi?, se trata de una especie de helado tradicional de la India, se elabora con leche, frutos secos y especias, y es muy fácil de hacer. Hoy nos lo muestra Raquel, autora del blog Receitas para todos os dias, que ha preparado un Kulfi de pistachos y comparte la receta en vuestra sección Hoy Cocinas Tú.
A continuación podéis tomar nota de la receta paso a paso para hacer este dulce con leche, frutos secos y especias, el kulfi de pistachos lleva también almendras, cardamomo y azafrán. Y para saber más sobre este helado os recomendamos leer el post Kulfi.
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 100 gramos de azúcar
- 100 gramos de pistachos pelados y sin sal
- 100 gramos de almendra molida
- 10 vainas de cardamomo
- una pizca de azafrán.
Elaboración
Triturar los pistachos, y reservar algunos enteros para adornar. Abrir las vainas de cardamomo y ponerlas en la leche.
Hervir la leche suavemente hasta que reduzca a la mitad. Remover con frecuencia para que la leche no se pegue al fondo del cazo.
Añadir el azúcar y seguir removiendo sin retirar del fuego, hasta que se disuelva.
Colar la leche para retirar el cardamomo, volver a poner la leche al fuego y añadir los pistachos, la almendra y el azafrán, remover hasta que espese.
Dejar enfriar la crema removiéndola de vez en cuando, pasarla a moldes y meterla en el congelador.
Emplatado
Antes de servir sacar los moldes del congelador y meterlos en agua tibia para desmoldar con facilidad. Servir el kulfi de pistachos decorando con los pistachos reservados.
Raquel
Receitas para todos os dias