Hoy Cocinas Tú: Kulfi de pistachos

El kulfi es un dulce tradicional de la cocina india, es una especie de helado que se elabora con leche entera endulzada y reducida a la que se le añaden frutos secos y especias. Con esta receta podrás disfrutar de un Kulfi de pistachos aromatizado con cardamomo y azafrán.

Helado

¿Recordáis qué es el kulfi?, se trata de una especie de helado tradicional de la India, se elabora con leche, frutos secos y especias, y es muy fácil de hacer. Hoy nos lo muestra Raquel, autora del blog Receitas para todos os dias, que ha preparado un Kulfi de pistachos y comparte la receta en vuestra sección Hoy Cocinas Tú.

A continuación podéis tomar nota de la receta paso a paso para hacer este dulce con leche, frutos secos y especias, el kulfi de pistachos lleva también almendras, cardamomo y azafrán. Y para saber más sobre este helado os recomendamos leer el post Kulfi.

Ingredientes

  • 1 litro de leche entera
  • 100 gramos de azúcar
  • 100 gramos de pistachos pelados y sin sal
  • 100 gramos de almendra molida
  • 10 vainas de cardamomo
  • una pizca de azafrán.

Elaboración

Triturar los pistachos, y reservar algunos enteros para adornar. Abrir las vainas de cardamomo y ponerlas en la leche.

Hervir la leche suavemente hasta que reduzca a la mitad. Remover con frecuencia para que la leche no se pegue al fondo del cazo.
Añadir el azúcar y seguir removiendo sin retirar del fuego, hasta que se disuelva.

Colar la leche para retirar el cardamomo, volver a poner la leche al fuego y añadir los pistachos, la almendra y el azafrán, remover hasta que espese.

Dejar enfriar la crema removiéndola de vez en cuando, pasarla a moldes y meterla en el congelador.

Emplatado

Antes de servir sacar los moldes del congelador y meterlos en agua tibia para desmoldar con facilidad. Servir el kulfi de pistachos decorando con los pistachos reservados.

Raquel
Receitas para todos os dias

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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