Con la receta de Keftas con crema de aguacate, Miquel, autor del blog Les Receptes del Miquel y de esta elaboración que comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú, nos propone agasajar a nuestros comensales con un aperitivo, pero tened en cuenta que es muy posible que quieran repetir…
Ya sabéis que las keftas (nosotros las conocemos como koftas) son una especie de albóndigas o hamburguesas especiadas que se elaboran con distintos tipos de carne, siendo la más habitual la carne de cordero. Se suelen acompañar de una salsa refrescante, picante… al gusto, en este caso ya veis que las keftas se sirven sobre pan de gambas con una crema de aguacate, ¿os apetece probarlas?
Ingredientes (6 unidades)
- 60 gramos de carne de ternera picada
- 60 gramos de carne de cerdo picada
- 1/2 cebolleta
- 1 c/c ras el hanout
- hierbabuena fresca
- sal
- pimienta negra
- 1/2 aguacate
- zumo de medio limón
- 6 unidades de pan de gamba deshidratado
- aceite de oliva virgen extra suave (o de girasol).
Elaboración
Empezaremos preparando las keftas o hamburguesas árabes. Picamos muy finamente la cebolla fresca y la añadimos a la carne picada que tenemos en un recipiente mezclada. Añadimos también unas hojas de menta picadas y una cucharadita de café de Ras el Hanout, sal y pimienta.
Mezclamos bien y formamos seis hamburguesas pequeñas. Dejamos reposar una hora en el frigorífico, tapando bien la preparación. Mientras tanto, preparamos la crema de aguacate, aplastamos con el tenedor el aguacate junto con unas hojas de menta bien picaditas y aliñamos con sal y unas gotas de zumo limón, mezclamos, tapamos y reservamos en el frigorífico.
Freímos el pan de gamba en abundante aceite de oliva o aceite de girasol.
Hacemos las keftas a la plancha antes de servir y montamos el aperitivo justo al momento de degustarlo ya que de lo contrario, el aguacate ablanda el pan de gamba y no queda tan crujiente.
Emplatado
Ponemos una cucharada de crema de aguacate en cada pan de gamba y sobre ella colocamos una kefta. Decoramos con menta y servimos inmediatamente.
Miquel
Les Receptes del Miquel
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria