Nos encanta el hummus, pero eso ya lo sabéis, disfrutamos tanto del tradicional como de las distintas versiones que elaboramos, entre las que se encuentra el hummus de aguacate, ¡qué cosa más rica! Lo bueno de este puré de garbanzos es que además de ser un manjar nutritivo y saludable perfecto para mojar pan, combina muy bien con otros alimentos y tenemos una propuesta que os va a encantar, nos la ha hecho llegar Miquel, autor del blog Les Receptes del Miquel, y se trata de su receta de Hummus de aguacate, alcachofas salteadas y pulpo plancha.
Qué mejor momento que ahora que las alcachofas están de temporada, para hacer esta receta de hummus de aguacate acompañado de las alcachofas salteadas y el pulpo tostado en la plancha. La receta es muy fácil de hacer, y más todavía si las legumbres ya las tenéis cocidas, así que tomad nota de todos los ingredientes y la elaboración paso a paso de este gran plato para dos, y si sois más comensales, simplemente aumentar los ingredientes proporcionalmente.
Ingredientes (2 personas)
- 2 patas de pulpo cocido
- 2 alcachofas.
Hummus de aguacate
- 250 gramos de garbanzos cocidos
- 1 aguacate de unos 180 gramos sin piel ni hueso
- 30 gramos de tahini
- 30 gramos de cebolla
- 1 diente de ajo pequeño
- un chorrito de zumo de lima natural
- c/n de sal
- una pizca de pasta harissa u otra salsa picante
- aceite de oliva virgen extra
- una pizca de pimentón de la Vera dulce.
Elaboración
Hummus de aguacate
En el vaso de la batidora manual o en el de un procesador de alimentos, ponemos los garbanzos cocidos con un poco de su agua de cocción, añadimos la pulpa del aguacate, el tahini, la cebolla troceada, el ajo previamente pelado y troceado, el zumo de limón, un poco de pasta harissa u otra salsa picante al gusto, sal al gusto y un poco de aceite de oliva virgen extra. Tritura todo hasta obtener una crema fina y homogénea. Pruébala por si es necesario rectificar de sal.
Alcachofas y pulpo
Pelamos las alcachofas, las cortamos a cuartos y las salteamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego suave hasta que estén doradas y tiernas. Salpimentamos.
Ponemos a dorar las patas de pulpo en una plancha o sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Acabado y presentación
Emplatamos sirviendo el hummus de aguacate como base, y encima servimos las patas de pulpo a trozos y las alcachofas al lado, aderezamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con un poco de pimentón de la Vera dulce.
Miquel
Les Receptes del Miquel
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
Te recomendamos que visites también nuestro reciente artículo sobre cómo preparar alcachofas con una freidora de aire, una elaboración menos conocida de este ingrediente pero igualmente deliciosa y saludable.