Hoy Cocinas Tú: Hummus de aguacate, alcachofas salteadas y pulpo plancha

No os podéis perder la receta de vuestra sección ‘Hoy Cocinas Tú’, nos la envía Miquel y es muy fácil de hacer, además de una combinación deliciosa, así que tomad nota de la receta de Hummus de aguacate, alcachofas salteadas y pulpo plancha, y dale un toque con un buen aceite de oliva virgen extra.

Hoy Cocinas Tú

Nos encanta el hummus, pero eso ya lo sabéis, disfrutamos tanto del tradicional como de las distintas versiones que elaboramos, entre las que se encuentra el hummus de aguacate, ¡qué cosa más rica! Lo bueno de este puré de garbanzos es que además de ser un manjar nutritivo y saludable perfecto para mojar pan, combina muy bien con otros alimentos y tenemos una propuesta que os va a encantar, nos la ha hecho llegar Miquel, autor del blog Les Receptes del Miquel, y se trata de su receta de Hummus de aguacate, alcachofas salteadas y pulpo plancha.

Qué mejor momento que ahora que las alcachofas están de temporada, para hacer esta receta de hummus de aguacate acompañado de las alcachofas salteadas y el pulpo tostado en la plancha. La receta es muy fácil de hacer, y más todavía si las legumbres ya las tenéis cocidas, así que tomad nota de todos los ingredientes y la elaboración paso a paso de este gran plato para dos, y si sois más comensales, simplemente aumentar los ingredientes proporcionalmente.

Ingredientes (2 personas)

  • 2 patas de pulpo cocido
  • 2 alcachofas.

Hummus de aguacate

  • 250 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 aguacate de unos 180 gramos sin piel ni hueso
  • 30 gramos de tahini
  • 30 gramos de cebolla
  • 1 diente de ajo pequeño
  • un chorrito de zumo de lima natural
  • c/n de sal
  • una pizca de pasta harissa u otra salsa picante
  • aceite de oliva virgen extra
  • una pizca de pimentón de la Vera dulce.

Elaboración

Hummus de aguacate

En el vaso de la batidora manual o en el de un procesador de alimentos, ponemos los garbanzos cocidos con un poco de su agua de cocción, añadimos la pulpa del aguacate, el tahini, la cebolla troceada, el ajo previamente pelado y troceado, el zumo de limón, un poco de pasta harissa u otra salsa picante al gusto, sal al gusto y un poco de aceite de oliva virgen extra. Tritura todo hasta obtener una crema fina y homogénea. Pruébala por si es necesario rectificar de sal.

Alcachofas y pulpo

Pelamos las alcachofas, las cortamos a cuartos y las salteamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego suave hasta que estén doradas y tiernas. Salpimentamos.

Ponemos a dorar las patas de pulpo en una plancha o sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Acabado y presentación

Emplatamos sirviendo el hummus de aguacate como base, y encima servimos las patas de pulpo a trozos y las alcachofas al lado, aderezamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con un poco de pimentón de la Vera dulce.

Miquel
Les Receptes del Miquel

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Te recomendamos que visites también nuestro reciente artículo sobre cómo preparar alcachofas con una freidora de aire, una elaboración menos conocida de este ingrediente pero igualmente deliciosa y saludable.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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