Hoy Cocinas Tú: Huevos a la escocesa (con cangrejo)

El huevo a la escocesa es una elaboración tradicional de Londres, no de Escocia como se podría pensar. Se trata de unos deliciosos huevos duros envueltos en carne y después rebozados, y normalmente se terminan en el horno. Pero los que veis en la foto son diferentes, es la versión que ha preparado Bego, autora del blog Al Calor del Horno, son los Huevos a la escocesa con cangrejo (surimi) que comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú.

Otra diferencia de los clásicos, es que estos huevos escoceses están hechos con huevos de codorniz, pensando en obtener un buen tamaño para su degustación. Bego nos explica a continuación el paso a paso de su receta de huevos al estilo escocés, pero en lugar de estar cubiertos con carne, están envueltos en surimi. La combinación tiene que estar muy bien, además se acompaña de salsa rosa. ¿Os apetece probarlos?

Ingredientes

• 12 huevos de codorniz
• c/n de sal
• c/n de vinagre
• 18 barritas de cangrejo (surimi)
• pimienta negra
• 2 huevos
• c/n de pan rallado
• c/n de harina
• c/n de aceite para freír
• salsa rosa.

Elaboración

Primero cocer los huevos de codorniz, colocarlos en el agua fría con un poco de sal y unas gotas de vinagre. Contar diez minutos desde que arranquen a hervir. Tirar el agua hirviendo y refrescar los huevos (para pelarlos mejor y cortar la cocción). Pelar los huevos y dejarlos enfriar completamente.

Picar las barritas de cangrejo, salpimentar generosamente y mezclar con uno de los huevos batidos (si queda una mezcla demasiado líquida y no se une, añadir una cucharada de pan rallado). Se debe obtener una pasta que usaremos para envolver el huevo.

Pasar cada huevo envuelto en cangrejo por harina, luego por huevo batido, por pan rallado otra vez y freír en aceite bien caliente.

Emplatado

Servir los huevos escoceses de surimi acompañados de salsa rosa.

Bego
Al Calor del Horno

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria