Hoy Cocinas Tú: Helado de aguardiente

Receta de helado de aguardiente tostado, un helado para adultos que ofrece el sabor de este licor. Toma nota de la elaboración paso a paso de un helado casero muy fácil de hacer.

Hoy Cocinas Tú

Seguimos con nuevas propuestas de helados para el verano y en esta ocasión, además es un helado pensado sólo para los adultos, pues lleva alcohol, se trata del Helado de aguardiente tostado que comparte en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú la autora del blog Receitas para todos os dias, Raquel.

La elaboración de este helado es muy sencilla, y además puede darnos una idea para hacerlo con otros licores que sean de nuestro agrado, pero a quien le guste el aguardiente tostado no tendrá duda de poner en práctica cuanto antes esta receta de Helado de aguardiente. A continuación Raquel nos explica cómo hacer el helado con heladora o de forma tradicional.

Ingredientes

  • 250 ml de leche entera
  • 200 ml de nata
  • 100 ml de aguardiente tostado
  • 4 c/s de aguardiente tostado
  • 1 c/p de almidón de maíz (Maizena)
  • 4 c/s de azúcar invertido.

Elaboración

Reservar un poco de leche fría para disolver el almidón de maíz. Poner a calentar el resto de la leche junto con la nata.
Cuando empiece a hervir añadir los 100 ml de aguardiente y las cucharas de azúcar invertido.

Añadir el almidón de maíz disuelto en leche fría. Remover la mezcla hasta que tenga una consistencia de «natillas» ligeras y retirar del fuego, dejar enfriar.

Cuando la mezcla esté a temperatura ambiente añadir las cuatro cucharas de aguardiente, remover y guardar en la nevera unas 12 horas.

Tras el reposo y enfriado, pasar el preparado a la máquina de helados, también puede hacerse a mano poniendo el helado en el congelador y sacándolo cada hora para batirlo y así aportarle más cremosidad y evitar la cristalización.

Guardar el helado de aguardiente en el congelador y para servirlo sacarlo unos minutos antes para que se atempere.

Raquel
Receitas para todos os dias

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • tatiana suarez - julio 4, 2014 - 18:03
    #1

    Este helado tiene muy buena pinta, me recuerda a un sorbete de orujo que hago para servir después de los aperitivos y primeros y antes de pasar al plato principal, para limpiar el paladar y preparar el estómago, lo que en cocina llamamos «trou normand» o «coup du milieu» y que en términos más o menos castizos se traduce por «el descanso del guerrero»

    La traducción literal de ambos términos es «agujero o hueco normando» y «trago de en medio», por aquello de tomarlo en mitad de una comida.

    Saludos,
    Tatiana.

    Responder

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