Si queréis probar una versión de guacamole muy diferente a la tradicional, podéis tomar nota de esta receta que comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú Pepi, autora del blog Sopa de Sopa, es ideal para ofrecer un entrante fresco y diferente en una comida especial. Se trata de un Guacamole con mango, manzana, gambas y chips de tortilla, y además le da un toque de curry con un aceite aromatizado, ¿os apetece probarlo?
Pues tenéis la receta explicada paso a paso a continuación, veréis cómo se prepara la fruta para incorporarla a la pulpa de aguacate, cómo hacer el aceite con aroma de curry, e incluso cómo preparar unos nachos al horno a partir de unas tortillas mexicanas. Seguro que al menos os inspirará para hacer algún aperitivo con este exquisito alimento que es el aguacate, tan bien acompañado de frutas y gambas.
Ingredientes
Para el guacamole
- 8 c/s de aceite de semillas de uva
- 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
- 1 c/s de curry en polvo
- 2 gambas grandes peladas )por persona)
- sal
- pimienta recién molida
- 1 cebolleta fina
- ½ manzana Granny Smith
- ½ mango pequeño maduro
- 1 aguacate maduro
- el zumo de media lima
- 3 ramas de cilantro.
Para los chips
- 1 Tortilla mexicana (13 cm de diámetro, salen ocho chips)
- aceite de oliva virgen extra
- cayena
- pimentón
- sal.
Elaboración
Para el guacamole
Poner en un cazo el aceite de semillas de uva con el curry, calentar y apartar. Dejar fusionar 15 minutos.
Limpiar las gambas quitando la posible tripa. Limpiar la cebolleta y cortar en aritos. Pelar la manzana, el mango y picar en daditos muy pequeñitos. Cortar el aguacate por la mitad, sacar el hueso y extraer la pulpa con una cuchara, chafarla con un tenedor.
Mezclar todos los frutos y rociar con el zumo de lima. Picar las hojas de cilantro y mezclarlo con las frutas, añadir cuatro cucharadas de aceite de curry y sazonar al gusto.
Salpimentar las gambas y saltearlas en una sartén con el aceite de oliva virgen extra.
Para los chips
Encender el horno a 200° C. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y colocar las tortillas encima. Rociarlas con aceite de oliva virgen extra y espolvorear con las especias al gusto. Cortar las tortillas en octavos y hornear unos 2-3 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Acabado y presentación
Poner el guacamole en un cuenco, esparcir la cebolleta por encima, rociar con algo mas de aceite de curry, coronar con la gamba en el centro y servir con los chips.
Pepi
Sopa de Sopa
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
