Hoy Cocinas Tú: Gelatina de sangría de cava con crema de chocolate y mandarina azucarada

El autor del blog Les Receptes de St. Hilari nos presenta hoy un atractivo postre para Navidad, esta Gelatina de sangría de cava con crema de chocolate y mandarina azucarada que seguramente está provocando que os acerquéis más a la pantalla del ordenador para contemplarla.

Pues hacedlo y después continuad leyendo la nueva creación que Alfons comparte con nosotros en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú, veréis que además de atractiva y apetecible, es fácil de hacer, nuestros comensales quedarán encantados cuando les presentemos la Gelatina de sangría de cava con crema de chocolate y mandarina azucarada.

Ingredientes (10 copas)

Para la sangría de cava
  • 1 botella de cava brut nature
  • ½ naranja
  • ½ manzana
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 copita de Cointreau
  • 6 hojas de gelatina
  • 1 cucharada de zumo de limón.

Para la crema de chocolate
  • 130 gramos de cacao al 70%
  • 200 cc de nata para montar
  • 50 cc de leche entera
  • 2 yemas de huevo
  • 40 gramos de azúcar moscovado.

Para las mandarinas azucaradas
  • 3 mandarinas
  • 1 hoja de gelatina
  • 1 clara de huevo
  • 150 gramos de azúcar.

Elaboración

Para la sangría de cava

Poner a hidratar la gelatina en agua fría. Pelar en vivo la naranja y la manzana, y cortarlas en trozos pequeños. En una jarra, verter el azúcar, el Cointreau, el zumo de limón, las frutas cortadas y remover un poco. Calentar dos dedos de cava y deshacer la gelatina bien escurrida. Verterlo todo en la jarra junto con el resto de la botella de cava. Remover ligeramente y rellenar hasta la mitad las copas de cava. Ponerlas en la nevera hasta que solidifique.

Para la crema de chocolate

En un cazo calentar a fuego suave la leche y la nata líquida. En otro cazo blanquear los huevos y el azúcar hasta que duplique su volumen. Incorporarlo lentamente al cazo con la nata líquida, sin dejar de remover, y hasta que la mezcla empiece a espesarse. Retirar del fuego y reservar.

Para las mandarinas azucaradas

Pelar las mandarinas y separar sus gajos. Poner la gelatina en remojo en agua fría, cuando esté hidratada, escurrir y calentar, en un recipiente de plástico, unos instantes en el microondas para que se deshaga. Aún en caliente, añadir a la clara sin parar de remover. Bañar en él los gajos de mandarina, escurrir en un papel absorbente y rebozar con el azúcar. Colocarlos sobre rejilla unas 2 -3 horas hasta que se seque el rebozado.

Montaje

Sobre la gelatina de sangría de cava ya solidificada, poner un par de cucharadas de la crema de chocolate, coronarlo con dos o tres gajos de mandarinas azucaradas… y a brindar!!!

Alfons
Les Receptes de St. Hilari

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