Ya sabéis que se conoce como galette a un tipo de tartas que resultan muy fáciles de hacer, tienen un aspecto rústico y su degustación es exquisita, pues se disfruta de una masa dulce y crujiente rellena de fruta jugosa recién horneada. Se pueden hacer galettes con casi todo tipo de frutas (y también se pueden hacer saladas), aprovechando la de la estación aquí tenéis la Galette de yema y ciruelas.
Es la propuesta de Bego, autora del blog Al Calor del Horno. Destaca como particularidad, además de que está riquísima, que esta Galette de ciruelas es sin lactosa, así que también la podrán disfrutar quienes lleven una dieta libre de este disacárido. Tomad nota de la elaboración paso a paso, seguro que este fin de semana será el postre en muchos hogares.
Ingredientes
Masa
- 100 gramos de harina integral
- 350 gramos de harina blanca
- 2 huevos pequeños
- 1 yema de huevo
- 200 ml. de aceite de oliva suave
- 75 gramos de azúcar
- 1 pizca de sal
- ralladura de medio limón.
Para la yema
- 1 huevo pequeño
- 50 gramos de azúcar
- 50 gramos de agua
- 10 gramos de Maizena.
Además
- c/n de ciruelas negras.
Elaboración
De la masa
Mezclar todos los ingredientes, sin amasar, lo justo para que todos estén bien integrados haciendo una bola, Envolver en film transparente y dejar reposar en la parte más fría del frigorífico durante 20 minutos.
De la yema
Poner el agua en un cazo con el azúcar, llevar a ebullición y apartar. Batir el huevo con la maizena. Añadir en forma de hilo el almíbar al huevo sin dejar de batir.
Colar y volver a poner el cazo en el fuego, seguir removiendo hasta que espese. Retirar.
Lavar y limpiar bien las ciruelas, cortarlas por la mitad y retirar el hueso. Dejar algunas en mitades, otras en cuatros y otras en gajos.
Pasado el reposo, estirar la masa sobre el papel de horno formando un círculo. Extender la yema en el centro y disponer las ciruelas encima. Doblar los bordes con ayuda del papel de horno, y hornear la tarta durante 30-35 minutos.
Una vez que la tarta de ciruelas esté hecha, dejar enfriar a temperatura ambiente.
Begoña
Al Calor del Horno
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria