Una copa de fresas con yogur y Pedro Ximénez es un postre fácil y rápido de preparar, es un estupendo punto y final para una comida o una cena en cualquier ocasión, además casi con todas las garantías de que va a gustar a todos. Es la receta que comparte con nosotros Miquel, autor del blog Les Receptes del Miquel, en vuestra sección Hoy Cocinas Tú.
Con unas fresas dulces, un poco de yogur cremoso (que será aún más cremoso si se añade mascarpone) y una reducción de Pedro Ximénez podemos presentar unas copas como las de la foto en pocos minutos, aunque será necesario más tiempo para dejar que las fresas suelten un delicioso y dulce jugo al dejarlas macerar con un poco de azúcar. Seguro que habéis preparado postres similares y que tenéis la seguridad de que este os va a gustar, pues tomad nota de la receta.
Ingredientes (4 comensales)
- 400-450 gramos de fresas
- 1 c/s de azúcar
- 150 ml. de vino Pedro Ximénez
- 250 gramos de yogur griego
- 1 c/s de queso mascarpone
- c/n hojas de hierbabuena
- c/n bolitas de chocolate crujientes.
Elaboración
Lavamos las fresas, quitamos el pedúnculo y las cortamos en trocitos pequeños. Las ponemos a macerar en un bol con el azúcar, dejamos reposar unas dos horas.
Mientras tanto, hacemos la reducción del vino Pedro Ximénez poniéndolo en un cazo y dejamos hervir y reducir más de la mitad, hasta que tenga la textura de un caramelo ligero, porque después al enfriar espesa más. Lo dejamos enfriar.
Mezclamos el yogur con el queso mascarpone, si queréis lo podéis endulzar con azúcar, y reservamos en el frigorífico.
Emplatado
Montamos las copas con dos o tres cucharadas de fresas maceradas en el fondo, añadiendo un poco del jugo que han soltado las fresas. Añade una cucharada sopera de reducción de Pedro Ximénez sobre las fresas y encima un par de cucharadas soperas de yogur. Al final, decorar con unas bolitas crujientes de chocolate (o chocolate rallado al gusto), unas hojas de menta y un hilo de reducción de Pedro Ximénez.
Miquel
Les Receptes del Miquel
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria