Anna, autora del blog Gastroadikta, nos presenta una receta para vuestra sección Hoy Cocinas Tú muy nutritiva y reconfortante, son los Fideos a la cazuela con costilla y alcachofas que podéis ver sobre estas líneas.
Los Fideos a la cazuela con costilla y alcachofa son una de las muchas variantes de una receta tradicional catalana como son los fideos a la cazuela (Fideus a la cassola), aunque también lo es de otras regiones. Anna nos explica que ha aprovechado la temporada de la alcachofa para incluirla en este guiso, y nos parece genial, seguro que a muchos de vosotros también os encantará prepararlo, pues a continuación podéis ver la receta que Anna comparte con todos nosotros.
Ingredientes (4 comensales)
- 600 gramos de costilla de cerdo a trozos
- 200 gramos de fideos gruesos
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 puerros en rodajas
- 2 cebollas
- 3 alcachofas
- laurel
- 4 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- agua mineral.
Elaboración
En una olla grande ponemos la costilla y la dejamos dorar con un poquito de aceite, hasta que tenga un buen color tostado sin que esté quemada, añadimos la zanahoria, el puerro, el laurel y los dientes de ajo aplastados. Seguimos cocinando hasta que veamos que todo está dorado.
Añadimos agua hasta cubrir y dejamos que cueza, hirviendo, por espacio de 30 minutos (debéis vigilar que no se evapore toda el agua, si veis que se queda corto, le añadís un poco).
Cuando hayan transcurrido los 30 minutos, bajamos el fuego y lo dejamos aproximadamente 3 horas a fuego bien lento. Una vez transcurrido el tiempo, coláis el caldo, reservando los trozos de costilla aparte. El resultado va a ser un caldo de color marrón.
Limpiamos las alcachofas y las cortamos en octavos (siempre es recomendable quitar los pelos que tienen dentro).
En una sartén, con un poquito de aceite, doramos los fideos y añadimos el caldo, salpimentamos. Añadimos los trozos de alcachofas. Dejamos cocer los fideos y un poco antes de terminar la cocción, añadimos la costilla.
Emplatado
Servir la cazuela de fideos con costilla y alcachofas en plato hondo.
Anna
Gastroadikta