Hoy Cocinas Tú: Falso risotto de quinoa con salmón

Hoy Cocinas Tú

Ana comparte con nosotros, en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú, este plato que ha bautizado como Falso risotto de quinoa con salmón, aunque el procedimiento de elaboración no es exactamene como el del risotto, la autora del blog Anita Cocinitas nos cuenta que es un entrante muy cremoso, además de estar riquísimo.

El Falso risotto de quinoa con salmón es también un plato muy nutritivo, recordemos las virtudes de la quinoa, proporciona a nuestro organismo los diez aminoácidos esenciales, proteínas, carbohidratos, minerales (calcio, hierro, magnesio, fósforo), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fibra, además, la quinoa contiene muy poca grasa y la mitad de ella es ácido linoleico, esencial en nuestra dieta. Vamos con la receta de Ana.

Ingredientes (2 comensales)

  • 1 vaso de quinoa
  • 1 lomo de salmón (una ración pequeña)
  • ½ cebolla
  • 5 tomates cherry (o 1 tomate normal)
  • ½ vaso de vino blanco
  • ½ vaso de leche
  • queso brie o camembert
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

El primer paso es elaborar la quinoa. Hay que lavarla muy bien antes de cocinarla en agua fría, para eliminar todo el polvillo exterior. Una vez lavada y escurrida, la ponemos en una cazuela y la calentamos unos minutos, para que se evapore el agua y se tueste ligeramente. Cuando empiece a desprender un aroma tostado, le damos unas vueltas más y añadimos algo menos de 3 vasos de agua. La proporción normal es de 1 de quinoa y 3 de agua, pero en este caso luego le añadiremos más líquido.

Añadimos un poco de sal y cocemos a fuego medio unos 15-20 minutos, hasta que se absorba toda el agua. Una vez cocida, la quinoa se vuelve transparente.

Mientras tanto, picamos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez bien blanda, añadimos el salmón en tacos de unos 2 cm y el tomate muy picado. Salpimentamos y salteamos durante unos minutos.

Cuando esté hecho el salmón y cocida la quinoa, añadimos el vino a la sartén. Enseguida incorporamos la quinoa y removemos bien. Seguimos cocinando unos minutos a fuego algo fuerte, hasta que se absorba y reduzca todo el líquido. Retiramos del fuego y añadimos la leche, removiendo hasta que se mezcle bien.

Emplatado

Servimos el Falso risotto de quinoa con salmón bien caliente y colocamos unas lonchas de queso brie sobre cada plato. La mezcla del queso derretido con la quinoa y el salmón es espectacular.

Ana
Anita Cocinitas

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • Cesar - abril 11, 2011 - 02:26
    #1

    Hace como 7 años hice en mi examen final de la escuela de gastronomia Trucha con Risotto de Quinoa. Pero la elaboracion era como un risotto de arroz y queda muy bien.

    Responder
  • VelSid - abril 12, 2011 - 21:16
    #2

    Pues sí César, nosotros también hacemos la quinoa con el procedimiento del risotto, nos encanta.

    Saludos

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.