Hoy Cocinas Tú: Escorpión dulce con velo ibérico

Hoy Cocinas Tú

Hoy Margot nos invita a degustar un pincho o tapa que realmente es alta cocina en miniatura, le llama Escorpión dulce con velo ibérico y a continuación veréis cómo se elabora. Tiene que ser un bocado exquisito, una fusión de sabores y texturas que estallarán en boca como un regalo.

El Escorpión dulce será un aperitivo con el que seguro que dejaremos a nuestros invitados con la boca abierta. Lo bueno es que podemos prepararlos con antelación y freírlos en el momento de servir. Este tipo de recetas de aperitivos son ideales para organizar un buen menú en una cena especial, sin que falte ningún detalle.

Si tú también quieres compartir tus recetas con nosotros, ya sabes que Hoy Cocinas Tú es tu espacio.

Ingredientes para una unidad

  • 1 gamba
  • una tira fina de calabacín
  • 1 tira fina de panceta ibérica
  • 1 rodaja de higo seco
  • 1 punta de espárrago verde
  • jengibre en polvo
  • cebollino
  • brotes de alfalfa
  • aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

Elaboración

Freímos ligeramente una gamba pelada, la envolvemos con la tira de calabacín y espolvoreamos con un pelín de jengibre por encima para que tome su sabor. A continuación colocamos la rodaja de higo seco, aunque en temporada también podemos poner higos frescos.

Sobre el higo ponemos la punta de espárrago que hemos frito anteriormente y para finalizar, envolvemos la gamba con una tira de panceta. Freímos el ‘escorpión’ en aceite.

Emplatado

Servimos en platillos de tapa o en una bandeja para compartir todas las unidades que elaboremos de Escorpión dulce con velo ibérico. Decoramos con brotes de alfalfa y cebollino.

Espero que os guste.
Margot

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

5 comentarios

  • Fede - junio 23, 2009 - 17:22
    #1

    Muy buena combinacion!
    Solo una duda … el calabacin debe ir cocido para poder enrollarlo?

    Muchas gracias
    Saludos

    Responder
  • VelSid - junio 23, 2009 - 19:16
    #2

    Hola Fede,

    Pues la verdad es que Margot no nos ha explicado como la ha hecho, pero puedes hacerlo con el calabacín crudo cortado bien finito y si no lo logras, escáldalo tres minutos en agua hirviendo, se ablandará y lo podrás enrollar.

    Un saludo

    Responder
  • El Cocinero Fiel - junio 24, 2009 - 19:22
    #3

    Vaya pintaza, esta tengo que probarla

    Responder
  • VelSid - junio 25, 2009 - 23:55
    #4

    Seguro que la bordas Cocinero Fiel, como las croquetas del Echaurren!!

    Un abrazo

    Responder
  • astrid - febrero 3, 2010 - 15:15
    #5

    margot como siempre con sus toques de genialidad y colorido. Muy bien en colores, diferentes texturas y sabores. Seguro que de 10

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.