Hace unas semanas Anaïs nos presentó sus Mini quiches de calabacín y parmesano en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú, un rico entrante o aperitivo que como nos muestra en la fotografía que ilustra estas líneas, acompañó con un Entrecot al gorgonzola, un menú muy completo y sabroso ¿verdad?
Anaïs nos explica en esta ocasión cómo hacer la receta de Entrecot al gorgonzola, una salsa que los que somos adictos a los quesos, no dudaremos en probar, añade a ésta unas frutas y frutos secos, ciruelas y nueces, ofreciendo así contrastes de textura y de sabor. Sea con un entrecot o con otro buen corte de vacuno del que dispongamos, la salsa de queso gorgonzola tendrá su momento de gloria.
Ingredientes (4 comensales)
- 4 entrecots o filetes gruesos de ternera
- 100 ml. de nata para cocinar
- 150 gramos de queso gorgonzola dulce (puedes utilizar el picante si lo prefieres
- ½ vaso de vino tinto
- ½ taza de nueces
- ½ taza de ciruelas secas sin hueso
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta.
Elaboración
En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, hacer los entrecots. Cocinar en su punto, dependiendo del grosor de las piezas. Reservar.
En la misma sartén donde hemos cocinado la carne verter el vino para desglasar y dejar reducir unos minutos.
Añadir la nata y el queso gorgonzola, y mezclar hasta conseguir una salsa espesita y sin grumos. Cuando haya cocido unos minutos añadir las nueces y las ciruelas a la salsa. Mantener al calor un minuto.
Si queréis que la salsa sea un poco más líquida se le puede añadir un poco más de nata o un chorrito de leche.
Emplatado
Servir los Entrecots napando la carne con la salsa y repartiendo las nueces y las ciruelas para que en cada bocado se saboree la combinación de los sabores.
Anaïs Cupcakes