En vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú también entran apetitosas ensaladas para disfrutar en los días cálidos, como la que comparte Cristina, autora del blog Le Bon Vivant, una ensalada que define simplemente como una Ensalada de maíces.
Pero es mucho más, es una ensalada con aguacate y pimiento verde, que combina con maíz dulce y maíz crujiente, los quicos. Adereza esta ensalada con una vinagreta de fruta de la pasión, mostaza, aove, naranja, lima… bueno, lo mejor es que veáis la receta de esta Ensalada con maíces a continuación, es muy fácil de hacer, podréis hacerla cualquier día de la semana puede servir el entrante.
Ingredientes
- 1 lata pequeña de maíz
- 1 aguacate
- 1 pimiento verde
- 1 guindilla roja fresca
- perejil
- cilantro
- 1 cebolla roja
- 40 gramos de maíz tostado tierno (quicos Mister Corn)
- sal
- pimienta.
Vinagreta
- 1 fruta de la pasión
- 2 c/s de zumo de naranja
- 1 lima (su zumo)
- 4 c/s de aceite de oliva virgen extra
- 1 c/s de mostaza de Dijon
- 1 c/p de azúcar
- sal
- pimienta.
Elaboración
Escurrir el maíz sobre un colador para quitarle así el líquido de gobierne. Quitar las semillas al pimiento y cortar en pequeño trozos, cortar la guindilla a lo largo, quitar las semillas y cortar en pequeño trozos. Pelar el aguacate y cortar en pequeño trozos.
Picar el perejil y el cilantro no muy finos, y la cebolla cortarla en juliana, blanquearla un par de minutos en una olla con agua caliente, escurrir y refrescar.
Para hacer la vinagreta, cortar la fruta de la pasión por la mitad y sacar la pulpa con una cucharilla. Mezclar la fruta con el resto de ingredientes de la vinagreta.
Emplatado
En un bol mezclar el maíz dulce, el aguacate, el pimiento, la cebolla, la guindilla, el perejil y el cilantro con la vinagreta, y antes de servir, añadir el maíz tostado y salpimentar. ¡¡Servir y disfrutar!!
Cristina
Le Bon Vivant