La combinación de col lombarda y manzana es un clásico, tanto si se hace un guiso o salteado, muchas veces servido como guarnición o relleno de aves, como si se presentan crudas en ensaladas. De este modo es como nos proponen desde el blog El Químico Cocinero, disfrutar de esta sabrosa combinación, por eso comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú la receta de Ensalada de lombarda y manzana con una vinagreta de mostaza y naranja.
Es una ensalada muy sencilla, pero muy resultona. A nosotros nos encanta prepararla, aunque muchas veces añadimos algunos ingredientes más, como el maíz dulce o el aguacate. La vinagreta de mostaza juega también un importante papel en esta ensalada de lombarda y manzana, si os gusta la mostaza de Dijon, no os cabrá ninguna duda. Pues tomad nota de esta receta que podréis servir como entrante o como guarnición de casi cualquier carne o pescado.
Ingredientes (4 comensales)
- Media col lombarda
- c/n de lechuga romana
- 1-2 manzanas
- 8 nueces
- 1 rodaja de queso de rulo de cabra u oveja.
Para el aliño
- 1 yogur natural (125 gramos)
- 1/2 c/p de mostaza de Dijon
- 1 c/p de miel
- c/n de aceite de oliva virgen extra
- zumo de media naranja
- sal
- pimienta negra.
Elaboración
Lavamos lechuga y la col lombarda y las escurrimos bien. A continuación cortamos por separado cada uno de los vegetales, en una juliana más o menos fina.
Preparamos el aliño mezclando bien todos los ingredientes. Es fundamental probar para que quede a nuestro gusto: más o menos mostaza de Dijon (que es bastante más fuerte que la americana), más o menos miel…
Pelamos las nueces y las troceamos para que todas tengan un tamaño similar. Finalmente pelamos la manzana y la cortamos en gajos (podéis cortarla primero igual que cuando se prepara para tartas).
Emplatado
Presentamos los ingredientes en una fuente o plato y los coronamos con el queso desmenuzado: la comida entra por los ojos, en la foto podéis ver mi propuesta. Vertemos unas cucharadas de vinagreta de mostaza y naranja en la ensalada de col lombarda y manzana, el resto lo ponemos en una salsera para que cada comensal aderece su plato a su gusto.
El Químico Cocinero
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
