Si os gustan las ensaladas de legumbres tanto como a nosotros, os encantará probar la receta que ha compartido con nosotros Miquel, autor del blog Les Receptes del Miquel, para vuestra sección ‘Hoy Cocinas Tú‘. Es una ensalada de lentejas caviar con pulpo y crudités, y nos parece que no puede ser más apetecible, además de ser un plato completo, nutritivo y saludable.
Bueno, y aún hay más, es una receta muy fácil de hacer y que no requiere de mucho tiempo de preparación. Las lentejas caviar son una variedad de legumbre que se cocina en menos tiempo que otras variedades, y ni siquiera requiere remojo. Claro, que como dice Miquel, se puede hacer esta ensalada de mezclum con las lentejas que tengamos, del mismo modo que se pueden poner las verduras u hortalizas de las que dispongamos, al final será un festival de sabores y texturas para el paladar.
Ingredientes (4 personas)
- 250 gramos de lentejas caviar
- c/n de pimiento verde
- c/n de pimiento rojo
- c/n de cebolla
- c/n de pepino (sin semillas)
- c/n de apio
- c/n de zanahoria
- c/n de tomate (sin semillas)
- unas hojas de ensalada variada (mezclum)
- 4 brazos de pulpo cocido
- c/n de pimentón dulce o picante (al gusto)
- c/n de aceite de oliva virgen extra
- c/n de vinagre de manzana
- c/n de sal.
Elaboración
Lavar las lentejas con agua y poner en un cazo con agua mineral que las cubra de sobras, y poner a hervir durante unos 20 minutos a fuego lento y tapado, añadir la sal en los últimos minutos y dejarlas al dente. Dejar enfriar dentro de su agua, después escurrir y reservar.
Preparar las hortalizas, la cantidad al gusto, lo importante es que todas estén cortadas en brunoise. Poner las hortalizas en un bol y aderezar con aceite de oliva virgen extra y sal.
Cortar las patas o brazos de pulpo en trozos pequeños y ponerlos en un bol y aliñar con sal, pimentón y aceite de oliva virgen extra.
Acabado y presentación
Presentar la ensalada de lentejas en un bol alto, primero poner las lentejas escurridas, después las verduras y el pulpo, mezclar bien todo. Después servir en los platos poniendo encima un poco de mezclum u hojas variadas de ensalada previamente aliñados.
Miquel
Les Receptes del Miquel
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
