Una Ensalada de garbanzos es la que comparte hoy con nosotros Margot, bautizada como Viridiana, entra a formar parte de la sección de excelentes recetas de Hoy Cocinas Tú, y en la que todos podéis participar.
Y bueno, esta preciosa ensalada de garbanzos estimula nuestras papilas gustativas, ya sabemos que Margot es una artista, además de los fogones, de la creatividad y la estética. Los platos refrescantes ya apetecen, así que nada mejor que disfrutarlos aportando ingredientes saludables y nutritivos, ¿tomas nota de esta elegante ensalada?
Ingredientes (2 comensales)
- Variado de lechugas
- 1/2 aguacate
- 1 cebolleta
- 1/2 manzana roja
- 125 gramos de garbanzos cocidos
- 2 rabanitos
- 2 cucharadas de granada
- 1 tira de pimiento rojo
- zanahoria a tiritas
- 6 rodajas de pepinos
- germinados de remolacha
- pétalos de almendras
- sésamo negro.
Para la vinagreta
- Aceite de oliva virgen extra
- vinagre balsámico
- salsa de soja y melaza o miel en su defecto.
Elaboración
Preparamos la vinagreta emulsionando todos los ingredientes para que los sabores se vayan fusionando. Los ingredientes que forman esta ensalada los lavaremos, pelaremos y trocearemos según las necesidades.
Emplatamos con aro y vamos poniendo capas, lechugas, cebolleta, manzana, aguacate, pepino, rabanito, granada y pimiento, garbanzos y así hasta llegar a la cumbre del aro, sobre la que pondremos los germinados de remolacha, los pétalos de almendra espolvorearemos con sésamo.
Como punto final regaremos con la vinagreta elaborada y que es parte fundamental de esta rica ensalada con garbanzos.