Nos encanta ver en tantas cocinas que se están elaborando platos frescos y sanos para afrontar el calor y disfrutar en la mesa, además compartiendo las recetas en vuestra sección Hoy Cocinas Tú. En esta ocasión tenemos una propuesta de Miquel para elaborar una Ensalada de berros con jamón y frutas, ideal para nutrirnos y refrescarnos en estos días, sea como entrante en la comida o en la cena.
Como sucede con la mayoría de ensaladas, la elaboración es muy sencilla, hay que buscar equilibrio en la combinación de ingredientes y prepararlos según cómo la queramos presentar. Esta ensalada de berros se acompaña, además del jamón, de apetitosas frutas como el melón, el mango y el aguacate, fruta dulce que se contrasta con una ácida vinagreta de frambuesa, a ver qué os parece.
Ingredientes (4 comensales)
- 1 melón Cantalupo
- 100 gramos de jamón ibérico (lonchas muy finas)
- c/n de pimiento rojo asado
- 200 gramos de bocconcini
- 1 bolsa de berros
- 1 aguacate
- 1 mango
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre balsámico de frambuesas
- menta fresca.
Elaboración
Abrimos el melón, retiramos las semillas y hacemos bolitas con la cuchara parisina. Cortamos las lonchas de jamón en tiras largas y con ellas rodeamos las bolas de melón.
Hacemos también bolas (o tacos) con el aguacate y el mango. Limpiamos los berros eliminando los posibles tallos más gruesos y los lavamos y secamos bien.
Escurrimos los bocconcini o pequeñas bolas de mozzarella. Cortamos el pimiento en tiras más pequeñas.
Emplatado
Colocamos todos estos ingredientes que conforman la ensalada en los platos de servir, poniéndolos con cierto orden. Sazonamos ligeramente y regamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y terminamos con el vinagre balsámico de frambuesa haciendo un poco de decoración también. Para terminar, repartimos las hojas de menta fresca.
Miquel
Les Receptes del Miquel
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria