Hoy Cocinas Tú: Ensalada con carpaccio de naranja

Con motivo del Sorteo Semanal Naranjas Costa que llevamos desarrollando desde hace unas semanas, uno de nuestros lectores ha elaborado una receta con naranjas que comparte con nosotros en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú. Se trata de una Ensalada con carpaccio de naranja que combina con distintos ingredientes y una vinagreta que potenciará su sabor.

La receta de ensalada con carpaccio de naranja es rápida y fácil de hacer, es un entrante muy nutritivo y refrescante y seguro que va a satisfacer a los paladares más exigentes. Nosotros la probaremos en estos días y no dudamos que provocará la necesidad de repetirla mientras las naranjas sigan estando en su momento.

Ingredientes

• Naranjas frescas
• mezcla de lechugas (lollo rosso, hoja de roble, rúcula, mizuna, pimpinela…)
• queso fresco
• fiambre de pavo
• frutos rojos (frambuesas, moras…)
• nueces
• vinagreta balsámica de frambuesa.

Elaboración

Lavar, escurrir y secar bien las hojas de lechuga escogidas para la ensalada. Cortar en dados el queso fresco, y del mismo tamaño, cortar el fiambre de pavo. Pelar las nueces y lavar los frutos rojos.

Pelar las naranjas a lo vivo y cortarlas en finas rodajas, como suele hacerse con el carpaccio. Colocar el carpaccio de naranja en la base del plato. A continuación distribuir las hojas de lechuga, el queso fresco, el fiambre de pavo, los frutos rojos y las nueces troceadas.

Antes de servir aderezar la Ensalada con carpaccio de naranja con la vinagreta de frambuesas bañando todos los ingredientes.

Espero que os guste.

Emilio Ferreiro