Hoy Cocinas Tú: Ensalada arropada con mango

Hoy Cocinas Tú

Que vengan ensaladas variadas a vuestro recetario Hoy Cocinas Tú, que con estas temperaturas es casi lo único que apetece comer para iniciar el menú, un plato fresco y ligero que podemos presentar sin más, bien mezclada en el plato, colocada ordenadamente como en la ensalada compuesta (Salade composée) o como nos propone Dolorss con esta Ensalada arropada con mango.

Es una ensalada sencilla, fácil y rápida de hacer, combina dos ingredientes de intenso sabor, el queso feta y las anchoas de la vinagreta, que se suavizan con el dulzor del mango y la variedad de hojas de lechuga que queramos incorporar. La Ensalada con mango nos muestra una presentación original para ofrecer a nuestros invitados en la próxima comida festiva.

Ingredientes (6 comensales)

  • 300 gramos de ensalada variada
  • 1 mango
  • queso feta en dados
  • pistachos
  • semillas de amapola.

Para el aderezo

  • 3 anchoas
  • 8-10 aceitunas negras deshuesas
  • 3 c/s de vinagre de manzana
  • aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Cortamos el mango pelado con una mandolina y forramos con estas láminas el interior de unos aros o moldes de emplatar.

Troceamos las hojas de ensalada variada, le añadimos los dados de feta, las semillas de amapola y los pistachos troceados. Mezclamos bien rellenando el hueco central de los aros. Reservamos.

Para hacer el aliño trituramos las anchoas, las aceitunas, el vinagre de manzana y unos 60–80 cc. de aceite de oliva virgen extra, hasta quedar una pasta no muy espesa.

Quitar el aro con cuidado, poner un poco más de semillas de amapola para decorar y regar con el aliño.

NOTA: La cantidad de queso es a vuestro gusto, la mismo que los pistachos. El aliño puede ser más espeso o claro dependiendo de vuestro gusto.

Dolors
Blog de Cuina

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • Pepi - agosto 16, 2011 - 13:22
    #1

    Hola, he hecho esta «ensalada arropada con mango»
    y está buenísima… el mango con el queso feta es espectacular.
    El problemilla es que al quitar el aro se me desmontó todo el mango.
    Que truco lleva para que se aguante???

    Saludos

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.