Este Empedrado de fresas con vinagreta de idem, también llamado Idem al empedrado, es la creación refrescante, nutritiva y atractiva para la vista y el paladar, que Margot comparte hoy con nosotros en la sección de vuestras recetas Hoy Cocinas Tú.
Tiene una pinta deliciosa, la combinación de la legumbre con las fresas es estupenda, aún tenemos tiempo de que sea el entrante para hoy, pues además es muy fácil de hacer.
Ingredientes (2 comensales)
- 200 gramos de judías blancas cocidas
- 6 fresas
- 1/2 pera
- 8 olivas negras
- 1 tomate raff
- 1 trozo de pimiento rojo
- germinado de alfalfa
- germinado de remolacha.
Vinagreta de fresas
- 6 fresas
- aceite de oliva
- vinagre balsámico
- salsa de soja
- melaza o miel
- sal
Elaboración
Ponemos en la batidora todos los ingredientes de la vinagreta, trituramos, pasamos por un colador para que quede fino y reservamos.
Lavamos y cortamos las fresas, la pera, el tomate y el pimiento en brunoise, las olivas también se pueden trocear, y pasamos a servir.
Emplatamos
Ponemos en una copa o plato las judías, el tomate, las olivas, las fresas, la pera, el pimiento, los germinados, y como toque final la vinagreta de fresas la ponemos por encima. Servimos en una mini-salsera más vinagreta, por si se quiere añadir.