Hoy Cocinas Tú: Empedrado de fresas con vinagreta de idem

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Este Empedrado de fresas con vinagreta de idem, también llamado Idem al empedrado, es la creación refrescante, nutritiva y atractiva para la vista y el paladar, que Margot comparte hoy con nosotros en la sección de vuestras recetas Hoy Cocinas Tú.

Tiene una pinta deliciosa, la combinación de la legumbre con las fresas es estupenda, aún tenemos tiempo de que sea el entrante para hoy, pues además es muy fácil de hacer.

Ingredientes (2 comensales)

  • 200 gramos de judías blancas cocidas
  • 6 fresas
  • 1/2 pera
  • 8 olivas negras
  • 1 tomate raff
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • germinado de alfalfa
  • germinado de remolacha.

Vinagreta de fresas

  • 6 fresas
  • aceite de oliva
  • vinagre balsámico
  • salsa de soja
  • melaza o miel
  • sal

Elaboración

Ponemos en la batidora todos los ingredientes de la vinagreta, trituramos, pasamos por un colador para que quede fino y reservamos.

Lavamos y cortamos las fresas, la pera, el tomate y el pimiento en brunoise, las olivas también se pueden trocear, y pasamos a servir.

Emplatamos

Ponemos en una copa o plato las judías, el tomate, las olivas, las fresas, la pera, el pimiento, los germinados, y como toque final la vinagreta de fresas la ponemos por encima. Servimos en una mini-salsera más vinagreta, por si se quiere añadir.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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