Si vais siguiendo las recetas que comparten los lectores en la sección Hoy Cocinas Tú, sabréis que Raquel, autora Receitas para todos os días, elabora recetas sin gluten, y hoy nos trae una nueva propuesta que creemos que os va a gustar, es una Empanada de morcilla con cebolla caramelizada y manzana.
Nos explica cómo hacer la masa de la empanada con harina sin gluten, apta para celíacos, pero esta misma empanada se puede hacer con una masa elaborada con harina de trigo para quien no padezca la intolerancia. La combinación de morcilla y manzana siempre es un éxito, pues la fruta suaviza la intensidad de sabor de la morcilla. Además, esta empanada de morcilla incluye cebolla confitada, que aporta un dulzor especial. ¿Os animáis a probarla?
Ingredientes
Para la masa (sin gluten)
- 375 gramos de harina panificable Schär
- 3 huevos
- 3 c/s de aceite de oliva virgen extra
- 5 c/s de agua
- 1 c/c de sal
- 1 c/c de levadura seca de panadería.
Para el relleno
- 400 gramos de masa de empanada
- 4-5 cebollas
- 1 manzana
- 1 morcilla de arroz
- 2 c/s de azúcar moreno
- aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Para hacer la masa, poner todos los ingredientes en la amasadora y amasar hasta que se separe de las paredes del recipiente. Igual es necesario añadir un poco más de agua, según el tamaño de los huevos. Dejar reposar una media hora.
Pelar las cebollas y cortarlas muy finas, mejor usar una mandolina. Poner la cebolla en una cazuela con un poco de aceite, 2 o 3 cucharas, y sal. Dejar que se haga a fuego muy suave. Es mejor comenzar a cocinar las cebollas al principio, ya que es lo que más tarda en hacerse.
Añadir a la cebolla el azúcar moreno y dejar que sigan cocinándose suavemente. Cuando las cebollas estén hechas, subir el fuego para que cojan un poco de color. Reservar.
Encender el horno a 180º C, con calor arriba y abajo.
Estirar la mitad de la masa dejándola muy fina. Aplastar la morcilla y repartirla por encima de la masa. Cubrir la morcilla con la cebolla caramelizada y cortar la manzana muy fina con una mandolina. Poner los trozos de manzana por encima de la cebolla.
Estirar muy fina la otra mitad de la masa, tapar la empanada y cerrar los bordes.
Pintar la empanada con un huevo batido mezclado con un poco de leche e introducirla en el horno. Hornear la empanada de morcilla durante 30 minutos.
Emplatado
Servir la empanada de morcilla con cebolla caramelizada cortada en porciones y si se desea, acompañar con manzana fresca.
Raquel
Receitas para todos os días
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria