Bonita presentación para un plato que nos parece muy resultón por su sencillez y por su sabor. La receta de Cuscús negro con gambas es la propuesta que nos hace Dolores, autora del blog Mi Gran Diversión, para que disfrutemos de un cuscús (o cous cous) marinero diferente.
No es que haya una variedad de esta sémola de trigo duro de color negro, aunque quizá sí se comercialice en algún lugar o lleguen a hacerlo, igual que hay los espaguetis y otros tipos de pasta con ‘al nero di sepia‘. El cuscús negro se hace con tinta de calamar (o de sepia), como el arroz negro, por ejemplo. Pues os dejamos con la receta que hoy se suma a vuestra sección Hoy Cocinas Tú, el Cous-Cous negro con gambas de Dolores.
Ingredientes (2 comensales)
- 125 gramos de cuscús precocido
- 125 gramos de caldo de pescado
- 2 bolsitas de tinta de calamar
- 1 c/c de mantequilla
- 1 c/c de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- 150 gramos de gambas
- ajo
- perejil.
Elaboración
Troceamos todas las verduras en brunoise (dados pequeños) y sofreímos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Mientras tanto, ponemos en un cazo el caldo a calentar, cuando rompa a hervir, añadimos los sobres de tinta de calamar y mezclamos bien, dejando que cueza unos minutos.
Retiramos del fuego, añadimos el cous-cous, removemos bien y dejamos reposar 5 minutos. Pasado este tiempo le añadimos la cucharadita de mantequilla y removemos bien para que queden los granos sueltos.
Lo incorporamos a la sartén en la que tenemos las verduras y removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.
Para terminar, hacemos las gambas peladas a la plancha, en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil.
Emplatado
Colocamos un aro de emplatar de la forma que queramos, rellenamos con el cuscús negro y acompañamos con las gambas a la plancha.
Dolores
Mi Gran Diversión
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria