La propuesta de Ana de Gastroadiktapara el próximo aperitivo que vayamos a elaborar es este Cuajado de tomate y piquillos con brocheta de gambas que comparte con nosotros en la sección de vuestras recetas Hoy Cocinas Tú, un aperitivo que combina sabor, textura y una bonita presentación.
La elaboración del Cuajado de tomate y piquillos con brocheta de gambas es fácil, ideal para prepararlo en alguna comida festiva o cuando tengamos muchos invitados, pues se pueden preparar con anterioridad, disponiendo después de más tiempo para elaborar otros platos o disfrutar de la compañía. Apetece ¿verdad?
Ingredientes (8 comensales)
- 200 gramos de tomate frito casero
- 6 pimientos del piquillo
- 8 colas de gambas grandes
- 3 huevos
- 100 ml de nata líquida
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra recién molida
- 50 gramos de sésamo blanco sin tostar.
Elaboración
Mezclamos el tomate frito con los huevos, añadimos los pimientos, la sal, la nata y la pimienta negra recién molida. Trituramos muy bien y rectificamos de sal y pimienta si es necesario.
Utilizamos ocho recipientes hondos aptos para horno (en mi caso he utilizado vasos de chupito de los largos). Ponemos los vasos en una bandeja con agua (baño maría) y la introducimos en el horno, previamente precalentado a 170ºC durante unos 20 minutos aproximadamente; debemos comprobar que al pinchar con un palillo, éste salga limpio (es normal que durante la cocción suba un poco, pero al sacarlos del horno el cuajado volverá a quedar llano).
Mientras se están cociendo los vasos, sazona las colas de gamba y pásalas por el sésamo. Aprieta bien para intentar que el sésamo quede lo más adherido posible.
En una sartén con una base pequeña de aceite de oliva, fríelos a fuego medio, hasta que el sésamo quede tostado. Retira las colas de la sartén, escúrrelas en un papel absorbente y pínchalas con un palillo.
Emplatado
Para servir el Cuajado de tomate y piquillos sólo queda clavar la brocheta en el cuajado para que la cola quede recta, y listo para comer.
Gastroadikta