Hoy Cocinas Tú: Croquetas de rape y gambas

Hoy Cocinas Tú

Una de las formas de ofrecer pescado y marisco para comer a quienes son más fieles a la carne que a los productos del mar, es con recetas en las que la proteína marina está algo ‘oculta’, los empanados o rebozados siempre son una apuesta ganadora, imaginad si se reboza con unos sabrosos y crujientes quicos como es el caso de la receta de Croquetas de rape y gambas que comparte con nosotros Nieves, autora del blog Igloo Cooking.

Las croquetas son fáciles y resultonas, nos dan muchas posiblidades para aprovechar comidas que nos han sobrado pero también para dejarnos llevar y realizar nuevas creaciones. Combinar rape y gambas en unas croquetas de crujiente rebozado seguro que nos ayuda a conquistar a nuestros comensales ¿verdad?, habrá que probar muy pronto esta receta que se suma a vuestra sección Hoy Cocinas Tú, a continuación Nieves nos explica cómo hacer esta receta de Croquetas de rape.

Ingredientes

  • 1 cola de rape limpia
  • 12 gambones
  • 1 cebolla grande
  • 4 c/s de harina
  • 400 ml. de leche (aprox.)
  • 2 huevos
  • 100 gramos de quicos molidos (maíz tostado)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal.

Elaboración

En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra pochamos la cebolla muy picada a fuego lento. Cuando esté transparente, añadimos el rape y las gambas, todo cortado en trocitos muy pequeños, añadimos sal al gusto y cocinamos.

Incorporamos la harina poco a poco sin dejar de remover para que se vaya tostando, vertemos también la leche poco a poco y mezclamos. Hay que dejar enfriar la masa antes de dar forma a las croquetas, espesará más. Se puede reservar en el frigorífico bien tapada.

Formamos las croquetas con las manos humedecidas (yo no suelo ayudarme de una cuchara pero hazlo si te resulta más fácil). Por último, se pasan las croquetas primero por huevo batido y después por los quicos molidos.

Freír las croquetas en abundante aceite de oliva caliente, y una vez que estén doradas, las sacamos y ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Nieves
Igloo Cooking

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

4 comentarios

  • Ernesto - septiembre 9, 2011 - 15:20
    #1

    ¡¡qué buena pinta!!! las haré :-)))

    Responder
  • gastronomia sierra norte sevilla - septiembre 10, 2011 - 14:54
    #2

    ¿Se puede cambiar el rape por otro tipo de pescado?
    No a todo el mundo de mi familia le gusta el rape.
    De todas manera tiene una muy buena pinta.

    !Muchas gracias¡

    Responder
  • Nieves - septiembre 11, 2011 - 15:56
    #3

    Puedes probar a hacerlas con merluza, si os gusta más, te van a quedar también muy ricas!!! ya me contarás si las haces!!!

    Responder
  • elena - septiembre 14, 2011 - 00:12
    #4

    Qué buena pinta, aunque yo sacaría el pescado de la sartén para hacer la bechamel y lo volvería a añadir al final, para que no quede tan hecho

    Responder

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