Estábamos en estos días pensando en elaborar unos crêpes que os van a encantar, pero vamos a esperar unos días, así, tantos vosotros como nosotros podremos degustar primero estos Crêpes de brócoli y cheddar que comparte con nosotros Sonia, autora del blog L’Exquisit, en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú.
Como nos explica Sonia, además de que los Crêpes de brócoli y cheddar son fáciles de hacer, podemos prepararlos con antelación y terminarlos momentos antes de sentarnos en la mesa, pues se terminan en el horno, gratinándolos con un poco de queso. Un plato caliente para iniciar una comida que va a conquistar incluso a los menos amigos de las recetas de verduras.
Ingredientes (4 comensales)
- 2 huevos
- 100 gramos de harina
- 250 ml. de leche
- ½ c/c de sal
- 30 ml. de agua
- 10 gramos de mantequilla.
Para el relleno
- 1 cebolla roja
- 150 ml. de leche
- 1 c/s de maizena (harina de maíz)
- 300 gramos de brócoli
- 100 gramos de queso Cheddar rallado
- mantequilla
- sal
- pimienta.
Elaboración
Para las crêpes
Batir todos los ingredientes de la masa con las varillas. Dejar reposar dos horas en la nevera.
Enmantequillar ligeramente la sartén con un pincel, poner un poco de masa y mover la sartén de lado a lado para que quede bien repartida la masa (y fina). Cuando esté dorada, con cuidado, dar la vuelta a la crêpe.
Retirar a un plato y tapar con un trapo para que se mantengan calientes. Repetir el proceso hasta terminar la masa. Reservar.
Para el relleno
Freír la cebolla en una sartén con la mantequilla a fuego suave. Reservar.
Poner a calentar la leche en un cazo junto a la maizena desleída, salpimentar. Cuando hierva, incorporar el brócoli en ramitos y la cebolla, y cocer 2-3 minutos. Retirar del fuego y mezclar con 50 gramos de cheddar.
Poner un poco de relleno en cada crêpe, enrollar y disponerlas (con el cierre hacia abajo) en una bandeja apta para horno. Cubrir con el resto de queso. Hornear a 200º C durante 10 minutos, hasta que el queso esté derretido.
Emplatado
Cuando las Crêpes de brócoli y cheddar estén gratinadas, servir inmediatamente.
Sonia
L’Exquisit
Abreviaturas
c/s= cucharada sopera