Teniendo naranjas durante una larga temporada, cualquier momento sería bueno para disfrutar de la Crema inglesa con buñuelos a la naranja que comparte en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú el autor del blog Les Receptes del Miquel, pero seguramente, dado que nos acercamos a fechas en las que por tradición, se consumen distintos tipos de buñuelos en todo el país, será una sorpresa para nuestros comensales presentárselos en un postre.
No hay duda de que algo ligero, suave y dulce como una crema inglesa, es un buen acompañamiento para los buñuelos, y como postre tiene también otras ventajas, la Crema inglesa con buñuelos a la naranja se puede preparar con antelación, lo difícil para el cocinero será no caer en la tentación de ir comiendo buñuelos de naranja mientras los está friendo o una vez finalizada su elaboración.
Ingredientes (6 comensales)
Para la crema inglesa
- 8 yemas de huevo
- 9 c/p de azúcar
- 1 naranja (la piel)
- 600 ml de leche
- 1 c/p de Grand Marnier o Cointreau
Para la masa de buñuelos de naranja
- 1 yogurt
- 1 naranja y su piel rallada
- 2 huevos
- 200 gramos de harina
- 8 gramos de levadura Royal
- 4 c/p de azúcar
- azúcar para rebozar
- aceite de girasol
- Chocolate fundido en biberón para decorar (opcional).
Elaboración
Para hacer la masa de los buñuelos se puede utilizar la batidora o la Thermomix. En el vaso poner el yogurt, los huevos, la naranja (le rallamos su piel, la pelamos a lo vivo, sin la parte blanca, y cortada a trozos, sin pepitas), la harina, la levadura y el azúcar, batir hasta conseguir una masa fina, sacar del vaso y dejar reposar en la nevera una media hora como mínimo.
Para la crema inglesa
En un cazo, ponemos al fuego la leche, reservando un poco, y la piel de una naranja para que vaya cogiendo sabor. Mientras tanto, en un bol batimos las yemas con el azúcar y la cucharadita de Grand Marnier o Cointreau, por último ponemos el chorrito de leche que hemos reservado.
Antes de que empiece a hervir la leche, retiramos el cazo del fuego dejamos templar unos minutos y luego retiramos las pieles de naranja, añadimos las yemas batidas con el azúcar, mezclamos bien y volvemos a llevarlo al fuego a baja temperatura para que la crema se cuaje poco a poco, no debe hervir. Cuando empiece a espesar, retirar y dejar enfriar. Es una crema muy ligera, no es espesa como una crema pastelera.
En otro cazo, calentamos el aceite de girasol, cuando esté caliente vamos poniendo una cucharada sopera rasa de la masa por buñuelo y ponemos unos cuantos, no muchos a la vez para poder controlarlos mejor para girarlos, no se pegan entre ellos, dejamos que se inflen y se doren y los pasamos a papel absorbente, así con todos los que hagamos. Dejar enfriar un poco y rebozar con azúcar todos los buñuelos.
Emplatado
Poner la crema inglesa servida en vasos, hacer un cordón fino de chocolate por encima para dar un poco de color a la crema, y montar las brochetas de buñuelos de naranja, el resto de buñuelos servirlos en un plato, os aseguro que no quedara ni uno.
Miquel
Les Receptes del Miquel
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria