Tal y como íbamos preparando este escrito con la receta que Sonia, autora del blog L’Exquisit, comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú, estábamos pensando en salir a comprar la carne picada para elaborar las albóndigas que acompañan a esta Crema de mango y calabaza, sólo leyendo el nombre del plato ya estábamos decidiendo prepararla para la cena.
Y así lo haremos, esta noche nos apetece un plato de cuchara, pero no saldremos a comprar, Sonia nos propone una alternativa a las albóndigas para esta Crema de mango y calabaza, seguro que lo adivináis, y si no… seguid leyendo, a continuación podéis conocer cómo hacer esta especiada (con curry, que bien le sienta) y tentadora crema.
Ingredientes (4 personas, ración normal ó 8 personas, ración aperitivo)
- 3 mangos
- 600 gramos pulpa de calabaza
- 6 c/s de aceite de oliva
- 2 c/s de curry en polvo
- 2 litros de caldo de verduras
- sal
- pimienta.
Para las albóndigas
- 1 cebolla
- 2 rebanadas de pan del día anterior
- 20 gramos de jengibre fresco
- 1 guindilla
- 500 gramos de carne picada mixta (cerdo y ternera)
- 2 huevos
- sal
- pimienta.
Elaboración
Para hacer la crema de mango y calabaza, sofreír la cebolla picada en 3 c/s de aceite. Agregar la calabaza cortada en dados y remover durante 2 minutos. Espolvorear con el curry e incorporar el mango cortado también en dados.
Verter el caldo, llevar a ebullición, bajar entonces el fuego y dejar cocer a fuego suave durante 30 minutos. Triturar y salpimentar.
Para la elaboración de las albóndigas, remojar el pan con un poco de agua. Mezclar la carne con la guindilla picada bien fina y sin semillas, el jengibre rallado, la cebolla picada, el pan (escurrido) y los huevos. Salpimentar con 2 c/c sal y ½ c/c pimienta negra molida. Formar pequeñas albóndigas (de bocado) y freírlas en una sartén con 3 c/s aceite durante 10 minutos.
Servir la Crema de mango y calabaza templada acompañada de las albóndigas.
Sugerencias: esta crema se puede tomar fría en verano, entonces sustituir las albóndigas por jamón serrano deshidratado, poniéndolo entre dos hojas de papel sulfurizado y hornearlo a 200º C durante 10 minutos. Dejar enfriar y trocear.
Sonia
L’Exquisit
Abreviaturas
c/s= cucharada sopera
c/c = cucharita de café