El color que tiene la Crema de coliflor que veis en la foto se debe a la cúrcuma, una especia que nos encanta, tiene muchos beneficios y además aporta un sabor sutil y particular. A continuación vais a poder leer la receta, es de Bego, autora del blog Al Calor del Horno, que ha querido compartirla en vuestra sección Hoy Cocinas Tú.
Es una crema muy fácil de preparar e ideal para disfrutar de un entrante saludable y sabroso. Como veis, es una Crema de coliflor con verduras salteadas, en este caso zanahoria y el verde de puerro que tantas veces reservamos cuando hacemos otras recetas, pero ya sabéis que esta guarnición se puede variar según las verduras que tengáis en el frigorífico, o incluso cambiar por unos picatostes, unos taquitos de jamón… ¿cuál es vuestra propuesta?
Ingredientes(4 comensales)
- 1 coliflor mediana
- 1 cebolla morada
- 1/2 litro de caldo de carne
- 2-3 c/s de aceite de oliva virgen extra
- agua (si fuese necesaria)
- sal
- 1 trocito de jengibre fresco
- 1 pizca de cúrcuma
- 1 porción de quesito desnatado
Para acompañar
- 1/2 zanahoria
- 1 verde de puerro
- 1 c/s de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Lavar la coliflor separada en ramos, tratando de que sean del mismo tamaño para una cocción homogénea. Preparar una cacerola amplia, poner el aceite y dorar la cebolla cortada por la mitad, añadir la coliflor cortada, el caldo y el agua necesaria hasta cubrir.
Cocer la coliflor a fuego medio hasta que la coliflor esté tierna. Entonces añadir las especias y el queso. Triturar, pasar por el chino (un par de veces, merece la pena por la textura que queda) y dar un hervor.
Para acompañar, saltear la zanahoria y el puerro cortados en rodajas.
Esta receta de coliflor se puede preparar el día anterior, o a mediodía para la noche, lo hago de la siguiente forma: cuezo la coliflor y cuando está tierna aparto la cacerola y reservo. Antes de comer, la caliento, añado las especias y el queso, trituro, paso por el chino, doy un hervor y a comer.
Emplatado
Servir la crema de coliflor caliente sirviendo en el centro las verduritas salteadas.
Bego
Al calor del horno
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria