Hoy Cocinas Tú: Crema de aguacate con gambas

Hoy Cocinas Tú

Áurea nos envía uno de los aperitivos que sirvió en la comida de Navidad, una Crema de aguacate que satisfizo a sus comensales. No lo dudamos, la combinación de sabores es deliciosa ¿verdad?. La crema de aguacate es como el guacamole, pero le falta el picante que tanto nos gusta.

Esta Crema de aguacate con gambas la ha combinado con unos brotes de alfalfa que además de mejorar la presentación, ofrece un contraste en el sabor muy sutil. Es una buena receta de Navidad que podremos servir en cualquier ocasión, un aperitivo como el que comparte Áurea en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú es delicioso para tomar cualquier día del año.

Ingredientes (6 comensales)

  • 1 aguacate
  • 24 gambas
  • cebolleta
  • cilantro
  • 1 tomate maduro
  • zumo de limón
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • brotes de alfalfa.

Elaboración

Pelamos el aguacate, le quitamos el hueso y lo troceamos introduciéndolo en un bol. Añadimos un poco de zumo de limón, sal y un poco de aceite de oliva. Haciéndolo así nunca se me oscurece el aguacate aunque tarde en servirlo.

Pelamos el tomate y lo troceamos, lo añadimos al bol del aguacate. A continuación ponemos un poco de pimienta negra, mejor si es recién molida y el cilatro limpio y picado. Trituramos con la batidora y reservamos.

Salteamos las gambas peladas en una sartén con aceite de oliva y sal. Podemos añadirle también algunas especias o hierbas frescas, yo le puse un poco de cebollino.

Emplatado

Servimos en unos vasitos la crema de aguacate y después las gambas. Finalmente ponemos unos brotes de alfalfa y un poco de jugo de la sartén en la que hemos hecho las gambas.

Áurea

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • Miguel Ángel - diciembre 27, 2008 - 14:30
    #1

    Tiene una pinta verdaderamente estupenda. Conocía el cilantro de vista en la escuela donde estudio, concretamente las semillas, pero ahora he leido sobre el y ya no lo olvidaré.

    Estupenda receta!!

    Responder
  • VelSid - diciembre 29, 2008 - 11:56
    #2

    Sí Miguel Ángel, es una receta muy seductora, seguro que a Áurea le encantará leerte. Sobre el cilantro, a nosotros nos encanta, tanto en fresco como las semillas que tu indicas.

    Un saludo

    Responder

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