Nos encanta utilizar el turrón de Jijona para hacer postres, porque todo lo rico que está por sí solo, lo transmite a cualquier preparación repostera o culinaria, de hecho, en el blog podéis encontrar muchas recetas de postres con turrón blando, y desde hoy tenéis una más, pues sobre estas líneas podéis ver la Crema catalana de turrón de Jijona que comparte en vuestra sección de recetas ‘Hoy Cocinas Tú‘ Miquel, autor del blog Les Receptes del Miquel, y nos consta que en cuanto a los postres con este dulce navideño somos iguales, le encantan.
Pues bien, a continuación podéis tomar nota de su receta para hacer crema catalana con turrón (de Jijona si es con Indicación Geográfica Protegida o IGP, o blando si no tiene este distintivo) y veréis que es muy fácil de elaborar. Tened en cuenta que es un postre que debe reposar y mejor de un día para otro, por lo que si queréis prepararla para Nochevieja o Año Nuevo, ya podéis tomar nota de la elaboración paso a paso y también del consejo de Miquel, que recomienda probar la crema antes de añadir el azúcar, por eso veréis que consta como un ingrediente ‘opcional’, puesto que el turrón ya es bastante dulce.
Ingredientes (6-8 vasitos)
- 800 ml. de leche
- 5 huevos
- 50 gramos de almidón de maíz (Maizena)
- 275 gramos de turrón de Jijona o blando
- 75 gramos de azúcar (opcional)
Para decorar
- Un barquillo o turrón desmigado.
Elaboración
En un bol poner los huevos con el azúcar (opcional) y la Maizena. Mezclar hasta incorporar bien. Poner la leche en un cazo al fuego y llevar a punto de ebullición. Añadir 275 gramos de turrón troceado, y volver a hervir.
Retirar el cazo del fuego y triturar bien, y a continuación, pasar la crema por un colador fino.
Verter la preparación de turrón en forma de hilo sobre los huevos batidos sin dejar de remover para que no cuajen con el calor de la leche. Volver a verter todo en el cazo y poner de nuevo a fuego suave, sin dejar de remover porque se pega fácilmente en el fondo del cazo, hasta que espese.
Repartir la crema de turrón en los vasitos y reservar en la nevera.
Acabado y presentación
A la hora de servir el postre, poner un trozo de barquillo o un poco de turrón desmigado.
Miquel
Les Receptes del Miquel