Hoy Cocinas Tú: Costillar de cerdo a la mostaza

Gracias a que Zeditas comparte con nosotros una receta para vuestra sección Hoy Cocinas Tú, conocemos su blog, Rezeditas, que está lleno de cosas ricas para todos los paladares, como este Costillar de cerdo a la mostaza.

Nos cuenta que desde que probó la receta del Costillar de cerdo que compartió una amiga con ella, la ha incluido en su recetario habitual. Asegura que este corte supera a este mismo plato elaborado con cinta de lomo, así que tomemos nota.

Ingredientes (4 comensales)

• 800 gramos de costillar de cerdo
• 1 cucharada sopera de mostaza a la antigua
• 1 cucharada de mostaza normal
• 1 vaso de vino blanco
• sal
• pimienta
• aceite de oliva.

Guarnición

• Setas de cardo
• champiñones
• espárragos
• puerros.

Elaboración

Precalentar el horno a 220-250º C. Partimos el costillar en cuatro piezas, le ponemos sal y pimienta y los embadurnamos con las mostazas mezcladas, ponemos un poco de aceite en la bandeja del horno y ponemos las piezas en ella.

Introducimos la bandeja en el horno y cuando lleve 10 minutos les damos la vuelta, ponemos el vaso de vino por encima de la carne y bajamos la temperatura del horno a 200º C. Después de 10 minutos más añadimos las verduras troceadas y salpimentadas y las mezclamos con el jugo del fondo de la bandeja.

Si viéramos que el jugo se ha reducido demasiado le podemos añadir más vino, caldo de carne o incluso sólo agua, habrá que tenerlo otros 15 o 20 minutos más, depende del horno y de lo gruesas que sean las piezas.

Emplatado

Servimos el costillar de cerdo acompañado con las verduritas y regado con un poco de jugo de la cocción.

Zeditas