La receta que Carmelo nos remite para vuestra sección Hoy Cocinas Tú tiene todos los números de ser un buen plato para probar este fin de semana, son Contramuslos de pollo rellenos, con tomates secos en aceite, aceitunas negras, pimientos del piquillo… una combinación muy mediterránea, un plato principal sano y nutritivo, y no hay duda que sabroso.
El autor de La Cocina de Aficionado nos anima a probar esta receta de contramuslos de pollo, una elaboración sencilla que termina en el horno, lo que nos dejará tiempo para elaborar también un postre especial para nuestros comensales. Y quedaos con la idea, porque esta misma elaboración se puede realizar con otros tipos de carne, como dice Carmelo, el relleno es muy versátil y está riquísimo.
Ingredientes (4 comensales)
- 8 contramuslos de pollo no muy grandes
- 50 gramos de aceitunas negras deshuesadas (unas 12 unidades)
- 4 unidades de pimiento de piquillos asados
- 4 tomates secos en aceite
- 1 cebolla
- 100 ml. de vino blanco
- 50 gramos de queso de oveja rallado
- sal
- pimienta recién molida
- aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Deshuesamos los contramuslos o le decimos al carnicero que lo haga. Los abrimos como un libro y reservamos. Picamos la cebolla en brunoise, pequeños dados. Ponemos un poco de aceite en la sartén y sofreímos la cebolla hasta que esté hecha.
Mientras se hace la cebolla, cortamos también en trocitos pequeños los tomates secos en aceite, las aceitunas negras y los pimientos. Reservar. Cuando la cebolla esté lista, retiramos del fuego e incorporamos los tomates, los pimientos y el queso rallado. Mezclamos bien.
Extendemos los contramuslos, salamos y los rellenamos con la mezcla anterior. Los enrollamos y atamos para que no se salga el relleno. Ponemos un poco de aceite en la sartén donde hemos hecho la cebolla y los doramos.
Cuando estén dorados, los salpimentamos y los pasamos a una fuente de horno. En la sartén al fuego ponemos el vino y desglasamos. Con este vino regamos los contramuslos y los introducimos en el horno precalentado a 200º C durante 25 minutos.
Emplatado
Servimos los contramuslos de pollo rellenos acompañado de ensalada o con unas tiras de pimiento del piquillo.
Carmelo
3 comentarios
Acabo de descubrir este blog, es fantástico, tiene información muy variada y recetas para todo tipo de veteranías, desde los más o menos principiantes hasta los más expertos.
Para mí esta receta es de las de imprimir y guardar como oro en paño.Un saludo de Oli de entrebarrancos.
Tienen un aspecto de lo más apetitoso, aunque los pimientos en mi caso los sustituiré por otra cosa.
Enhorabuena.
un beso